4 z 7Właściwości oleju po rafinacji

Rafinacja zmienia właściwości oleju. Jest to złożony i wieloetapowy proces. Dodaje się wówczas do produktu wodę, następnie oczyszcza, usuwa kwasy tłuszczowe, odbarwia, usuwa zapach i odwoskowuje. Procesy te przebiegają w temperaturze nawet 160 stopni Celsjusza lub wyższej.

Zakazane jest jednak stosowanie temperatur powyżej 200 stopni, z uwagi na wytwarzanie się w takim procesie szkodliwych związków chemicznych. Mogą one wykazywać negatywny wpływ na ludzki organizm. Zauważono nawet działanie kancerogenne.

W związku z tym w 2016 roku stosowanie tak wysokich temperatur podczas rafinacji zostało oficjalnie zakazane na przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa.

Zobacz też: Oleolux – zdrowy zamiennik masła i margaryny