2 z 8Brokuły a gotowanie

Gotowanie na parze jest jedną z najlepszych form obróbki termicznej warzyw. Dzięki niej warzywa nie pozbywają się swoich wartości odżywczych.

Odpowiednia temperatura i brak wody sprawiają, że utrata witamin zostaje zminimalizowana. Szczególnie dotyczy to brokułów, które w wodzie tracą cenny kwas foliowy. Podczas gotowania na parze witamina B9 zostaje w zielonych kwiatach.