2 z 8Trans, czyli utwardzane

Tłuszcze trans to nazwa umowna. Fachowo o olejach utwardzanych należy powiedzieć: nienasycone kwasy tłuszczowe typu trans. Z punktu widzenia chemii są to izomery, które powstały w procesie uwodornienia olejów roślinnych, czyli ich utwardzenia.

Na czym polega utwardzanie? W czasie tego procesu olej wzbogaca się cząsteczkami wodoru. Taka mieszanka poddawana jest działaniom wysokiej temperatury, w czasie których tworzy się nowy związek: uwodorniony kwas tłuszczowy.

Utwardzenie olejów roślinnych przedłuża termin ich przydatności do spożycia i zmniejsza ich wrażliwość na temperaturę. Dlatego też chętnie korzystają z nich producenci wyrobów spożywczych. Gdzie zatem je znajdziemy?

Na kolejnym slajdzie obejrzysz WIDEO

Przeczytaj także: Powinieneś to jeść codziennie. W ten sposób wzmocnisz serce i mózg