5 z 8Mit 3: Wrażliwość na gluten nie istnieje

Do niedawna, terminy "celiakia" i "wrażliwość na gluten" były używane zamiennie również w literaturze medycznej. Osoby, których organizm źle reaguje na produkty zawierające gluten np. biegunką czy wzdęciami, ale w których krwi nie wykryto przeciwciał tzw. markerów serologicznych celiakii, cierpią na tzw. wrażliwość na gluten.

Jest znacznie częstsza niż celiakia – dotyczy ok. 6 proc. populacji, ale i znacznie mniej groźna. U chorych z celiakią (chorobą autoimmunologiczną) nawet odrobina glutenu nie jest akceptowana przez organizm, występuje u nich również zapalenie jelit, czego nie widać u osób z nietolerancją. Objawy, które w organizmie powoduje spożycie glutenu mogą być podobne, ale konsekwencje znacznie różnią się od siebie.

Przeczytaj również: Mąki bezglutenowe