6 z 10Marchewka

Jedno z najpopularniejszych warzyw w Polsce. Podkreśla smak zup i mieszanek przypraw. Swój pomarańczowy kolor zawdzięcza beta-karotenowi. Jest on jednocześnie barwnikiem i przeciwutleniaczem. Ma właściwości antynowotworowe, wymiata z organizmu wolne rodniki.

Marchew powinny jeść dzieci. Zawarta w niej witamina A poprawia funkcjonowanie wzroku, pomaga w budowaniu odporności, opóźnia procesy starzenia. Trzeba jednak uważać, ponieważ nadmiar tej witaminy może zbytnio obciążyć wątrobę.

Ważne też, by przy przyrządzaniu dań z marchwi, gotować ją w całości. Brytyjscy naukowcy przeprowadzili badania, których wyniki są jednoznaczne. Pokrojona przez gotowaniem marchew zawiera nawet o 25 procent mniej farkalinolu, korzystnego dla organizmu składnika.