4 z 8Kwas mlekowy: E270

Kwas mlekowy jest jednym z najbardziej bezpiecznych środków spożywczych. Otrzymujemy go jako produkt uboczny w procesie fermentacji laktozy oraz fruktozy. E270 najczęściej występuje w wyrobach cukierniczych, ponieważ wykazuje właściwości regulujące kwasowość.
Na E270 w produktach spożywczych powinny uważać kobiety w ciąży, niemowlęta i dzieci. Kwas mlekowy rozkładany jest poprzez enzymy wątrobowe. U niemowląt i dzieci nie są one prawidłowo rozwinięte.