Alergia na jajka

Alergia na białko jaja kurzego znajduje się na 2 miejscu w rankingu alergii najczęściej występujących. W białku znajduje się kilkadziesiąt alergenów. W związku z tym należy je wprowadzać do diety niemowlaka najwcześniej w 7 miesiącu życia. Przy skłonności do alergii rozszerzanie diety niemowlakao jaja należy przesunąć.

Polecane wideo:

1. Alergeny występujące w białku jaja kurzego

Cztery główne to:

  • owoalbumina;
  • owomukoid;
  • owotransferyna;
  • lizozym.

Ze względu na silne potencjalne działanie alergizujące jajek, trzeba je wprowadzać do diety dziecka ze szczególną ostrożnością. Żółtko może się pojawić w niej już w 7 miesiącu życia, początkowo w niewielkiej ilości, jako dodatek np. do zupy. Białko natomiast w okolicach pierwszych urodzin. Gdy maluch ma predyspozycje do reakcji alergicznych, dobrze jest skonsultować się z lekarzem. Przy alergicznej tendencji nawet wprowadzenie żółtka może się odwlec, a białko na talerzu zagości najwcześniej po pierwszych urodzinach. Niestety, nasze pociechy są zdecydowanie bardziej podatne na ten rodzaj alergii niż dorośli. Szacuje się, że dotyka ona 24% maluchów w pierwszym roku życia i ok. 12% w drugim. Optymistycznie brzmi to, że dość często mija wraz z wiekiem. By do tego doszło, konieczne jest wyłączenie alergenu z diety na co najmniej rok.

Alergia na jaja

Alergia na jajka jest jedną z najczęstszych alergii pokarmowych.

2. Objawy alergii na białko jaja kurzego

Typowa alergia na białko jaja kurzegoujawnia się na ogół przed drugimi urodzinami. Może dawać przeróżne objawy, takie jak:

  • stany zapalne jamy ustnej;
  • dolegliwości ze strony układu pokarmowego;
  • wysypki;
  • zapalenia spojówek;
  • katar;
  • duszności;
  • astma.

Na domiar złego proteiny białka jaja są nie tylko alergenami pokarmowymi, ale i wziewnymi. Reakcja na nie może więc być bardzo silna. Stwierdzono również, że w przypadku występowania AZS (atopowego zapalenia skóry) u dziecka białko jaja kurzego jest najczęstszym alergenem pokarmowym.

Gdy występuje reakcja alergiczna na białko jaja kurzego, najprawdopodobniej obejmie ona również jaja kacze, gęsie i przepiórcze, mimo iż te ostatnie podobno uczulają w najmniejszym stopniu. Istnieje też ryzyko, że wystąpi alergia na mięso drobiowe. Zdarzają się ponadto sytuacje, w których reakcja alergiczna pojawia się jedynie po spożyciu białka w postaci surowej, co jest niewskazane również ze względu na zawartość awidyny, która blokuje przyswajanie biotyny w organizmie.

Gotowanie przez 15 minut zdecydowanie niszczy znaczną część alergenów, lecz niestety nie wszystkie. Ponieważ jeden z bardziej zjadliwych jest odporny, nawet po gotowaniu problem pozostanie. Ponadto tak długie gotowanie niszczy cenne wartości odżywcze jajka.

3. Co zrobić w przypadku wystąpienia alergii na białko jaja kurzego?

Wszystko zależy od siły uderzeniowej objawów itp. Jeżeli nie są bardzo nasilone, wystarczy ograniczenie ilości i wykluczenie białka. Jeżeli żywimy nadzieję na pozbycie się tej alergii, konieczne będzie wyeliminowanie jakiejkolwiek formy jajka z jadłospisu. Wbrew pozorom nie jest to łatwe. Jajko jest składnikiem ogromnej liczby produktów spożywczych. W tej czy innej postaci występuje prawie wszędzie, co możemy zaobserwować przy czytaniu etykiet. Gdy restrykcyjne podejście do tematu stanie się konieczne, trzeba zasięgnąć porady specjalisty i dobrze zbilansować dietę w celu zastąpienia tego źródła aminokwasów, witamin itd.

3.1. Czego nie można jeść?

Oczywiście jajka w czystej postaci, co w czasie Wielkanocy może być przykre. Nie jemy również naleśników, omletów, mięs w panierce, makaronów jajecznych, bez, ciast, pieczywa, oraz słodyczy, do wyrobu których użyto jajka. Nie jemy sosów majonezowych, marcepana, kremów, lodów. My dorośli musimy uważać na wina i piwa, gdyż zdarza się, że w tej czy innej formie jajko używane jest do klarowania lub ulepszania piany.

Bardzo ważna kwestia przy alergii na białko jaja kurzego: trzeba bardzo uważać ze szczepieniami i lekami. Przy produkcji niektórych leków i szczepionek wykorzystuje się bowiem białko kurze.

Gdy jedzenie przygotowujemy w domu, zazwyczaj dobrze wiemy, co jemy. Przy kupowaniu gotowców lub półproduktów koniecznie czytajmy etykiety, a gdy znajdziemy na nich którąś z poniższych nazw:

  • białko,
  • żółtko jaja,
  • albumina,
  • globulina,
  • lipovitellina,
  • owoalbumina,
  • owoglobulina,
  • owomukoid,
  • jaja w proszku,
  • witelina

odłóżmy produkt na półkę. To nie jest produkt dla osoby z alergią na jajko!

Niestety, choć pojawiają się sugestie by kobiety w III trymestrze ciąży i matki karmiące prowadziły dietę eliminacyjną bądź chociaż ograniczającą, nie zapobiega to wystąpieniu alergii u dziecka. Chyba więc nie ma sensu decydować się na taką prewencję, szczególnie, że wpływa ona negatywnie na urozmaicenie diety.

Jak można zastąpić jajko w diecie? Sposobów jest kilka. Zależą głównie od tego, co akurat zamierzamy przygotować. Przy słodkościach do zagęszczenia można użyć banana rozgniecionego na papkę. 1 banan zastępuje 1 jajo. Można użyć mączki kukurydzianej o neutralnym smaku (jest ona dobra do szerszego zastosowania), 1 łyżeczka = 1 jajko. Podobnie z mąką ziemniaczaną 1 łyżeczka = 1 jajo. Łyżeczka drożdży rozgniecionych w 1 filiżanki ciepłej wody. Opakowanie żelatyny rozpuszczonej bezpośrednio przed użyciem z 1 łyżką ciepłej wody. To tylko kilka pomysłów. Znacznie więcej można znaleźć w kuchni wegańskiej.

Komentarze

DYSKUSJE NA FORUM

Artykuły Ważny temat - Pierwszy krok w alergii pokarmowej i atopowym zapaleniu skóry
Ważny temat - Pierwszy krok w alergii pokarmowej i atopowym zapaleniu skóry

Kompleksowa pielęgnacja to podstawa!

. Preparat ten, jako jedyny na polskim rynku, zawiera polskie szczepy bakterii, które przebadano w kierunku alergii pokarmowej i atopowego zapalenia skóry (...) życia,...

Ważny temat - Pierwszy krok w alergii pokarmowej i atopowym zapaleniu skóry

Rodzina z atopikiem

Objawy atopowego zapalenia skóry (AZS) są niezwykle uciążliwe dla chorego dziecka, ale choroba ma duży wpływ również na jego rodzinę. Rodzice (...) mogą nawracać wiele razy w ciągu roku. Z czasem nawroty...

Ważny temat - Pierwszy krok w alergii pokarmowej i atopowym zapaleniu skóry

Zapalenie atopowe skóry

Atopowe zapalenie skóry (AZS) to choroba, która najczęściej zaczyna się w pierwszym roku życia dziecka. U niemowlęcia pojawia się dotkliwe swędzenie (...) w AZS Skóra niemowlęcia...

Ważny temat - Pierwszy krok w alergii pokarmowej i atopowym zapaleniu skóry

Zalecenia dla rodziców dzieci z AZS

się specyficzne i niespecyficzne czynniki nasilające objawy atopowego zapalenia skóry. Do specyficznych czynników należą alergeny wziewne oraz pokarmowe (...) Typowym objawem atopowego...

Ważny temat - Pierwszy krok w alergii pokarmowej i atopowym zapaleniu skóry

Atopowe zapalenie skóry niemowląt

Atopowe zapalenie skóry (AZS) to przewlekła choroba skóry diagnozowana najczęściej u niemowląt. AZS może rozwinąć się już między trzecim a szóstym (...) miesiącem życia dziecka. Jeśli...

Ważny temat - Pierwszy krok w alergii pokarmowej i atopowym zapaleniu skóry

AZS - choroba XXI w.

Artykuł sponsorowany AZS, czyli atopowe zapalenie skóry, można określić mianem choroby XXI i nie jest to określenie na wyrost (...) . Emolienty - podstawa pielęgnacji przy AZS Pielęgnacja...

Ważny temat - Pierwszy krok w alergii pokarmowej i atopowym zapaleniu skóry

Emolienty na wagę złota

. Podstawową dolegliwością w atopowym zapaleniu skóry jest jej suchość i świąd. Skóra chorego jest zaczerwieniona, łuszczy się, mogą się pojawić plamy (...) Artykuł sponsorowany Skóra,...

Ważny temat - Pierwszy krok w alergii pokarmowej i atopowym zapaleniu skóry

Pielęgnacja skóry atopowej u dzieci

atopowego zapalenia skóry (AZS) i pozwalają uniknąć nawrotu zmian skórnych. Prawidłowe oczyszczanie i natłuszczanie skóry dziecka z AZS jest kluczowe (...) i świąd skóry...

Ważny temat - Pierwszy krok w alergii pokarmowej i atopowym zapaleniu skóry

Błędne koło...

przed gronkowcem. Kompleksowa pielęgnacja w AZS W przebiegu atopowego zapalenia skóry ważne jest, aby działać kompleksowo: Od wewnątrz - na przyczyny (...) zahamować. Atopowe...

Ważny temat - Pierwszy krok w alergii pokarmowej i atopowym zapaleniu skóry

Gronkowiec NIEmile widziany!

. Atopowe zapalenie skóry upośledza jej podstawowe funkcje, sprawia, że nie stanowi ona obronnego muru, który powinien chronić organizm przed wnikaniem (...) Artykuł sponsorowany Skóra...