Przejdź na WP

Dlaczego wędlina jest różowa? Odpowiedź jest zaskakująca

Okazuje się, że różowa wędlina, którą dostaniemy w większości sklepów wcale nie musi tak wyglądać. Kolor zawdzięcza używanemu do jej produkcji azotynu sodu (E250). Spożywanie go w nadmiarze może powodować poważne konsekwencje zdrowotne.

Zobacz film: "Substancje rakotwórcze w wędzonym mięsie"

1. Różowa wędlina

Wybierając szynkę często zwracamy uwagę na jej charakterystyczny różowy kolor i połysk. Jednak, gdy przygotujemy ją samodzielnie w domu, mięso będzie wyglądać zupełnie inaczej. Jak to możliwe?

Dodatki do żywności przeznaczonej dla dzieci
Dodatki do żywności przeznaczonej dla dzieci [7 zdjęć]

Dodatki do żywności są dzisiaj stosowane na potęgę. Trudno znaleźć produkty, które wolne będą od barwników,...

zobacz galerię

Wszystkiemu winny jest jeden składnik wykorzystany do procesu tworzenia wędliny, a dokładniej podczas procesu peklowania. Azotyn sodu (E250), bo o nim mowa, nie jest niezbędnym do tego składnikiem. Jednak producenci używają go nagminnie nie chcąc zawieść oczekiwań konsumentów co do wyglądu ich ulubionych mięs.

Dlaczego  wędliny są różowe?
Dlaczego wędliny są różowe? (123RF)

2. Azotyn sodu w wędlinach

Nadmierne spożywanie azotynu sodu może mieć negatywne konsekwencje dla zdrowia. Światowa Organizacja Zdrowia przyjęła, że dziennie nie powinniśmy zjeść go więcej niż 0,06 mg/kg masy ciała. Zbyt duża dawka może spowodować zaburzenie hemoglobiny we krwi, a co za tym idzie ograniczyć dostęp tlenu, co spowoduje zatrucie organizmu. W efekcie mogą pojawić się wtedy bóle i zawroty głowy, a także astma i zapalenie nerek.

Gdzie jeszcze znajdziemy azotyn sodu? Producenci używają go do produkcji m.in. szynki, parówek, kiełbas, wędzonek, konserw i serów podpuszczkowych. Kupując tego typu żywność warto więc zwrócić uwagę na etykietę znajdującą się na opakowaniu, a także kolor mięsa.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Polecane dla Ciebie

Pomocni lekarze

Szukaj innego lekarza

Komentarze

Wysyłając opinię akceptujesz regulamin zamieszczania opinii w serwisie. Grupa Wirtualna Polska S.A. z siedzibą w Warszawie jest administratorem twoich danych osobowych dla celów związanych z korzystaniem z serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania.