4 z 8Pszenica uzależnia

Głównym białkiem ziaren zbóż z rodziny traw jest gluten, w skład którego wchodzi gluteina i gliadyna.

Gliadyna odpowiada za powstawanie w jelitach stanu zapalnego, to ona jest w większości przypadków odpowiedzialna za rozwój alergii i nietolerancji. W przewodzie pokarmowym rozkłada się na związki, które wykazują działanie zbliżone do morfiny. Wywołują uczucie rozleniwienia, apatii, a ponadto pobudzają apetyt, nasilają napady głodu, uzależniając od jedzenia produktów pszenicznych.

Pojawiają się również sugestie, że gliadyna może powodować u dzieci wybuchy agresji, ADHD lub autyzm, a u ludzi ze schizofrenią – przyczyniać się do występowania częstszych epizodów omamów i urojeń.

Uzależniające działanie przypisywane pszenicy ma wpływ również na rosnącą na świecie liczbę osób otyłych.