7 z 8Soja

Pełnowartościowego białka oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych dostarczy również soja. Roślina ta powinna znaleźć się nie tylko w diecie wegetarian, ale także i tych, którzy poszukują zdrowej alternatywy dla mięsa. W 50 g ziarna sojowego znajduje się tyle białka, co w półtorej szklanki mleka krowiego lub 150 g wołowiny. Ponadto białko pochodzące z soi niektórymi właściwościami przewyższa białko pochodzenia zwierzęcego. Dlaczego?

Soja nie zawiera szkodliwych dla organizmu puryn, a więc związków organicznych, które powodują odkładanie się złogów kwasu moczowego w stawach, a także utrudniają przyswajanie wapnia, które jest podstawowym składnikiem budującym zęby oraz kości.