6 z 7Skąd emocje w jedzeniu?

Emocje w jedzeniu mają dwie podstawy: fizjologiczną i pamięciowo-sensoryczną. Działanie fizjologiczne można zaobserwować podczas jedzenia słodkich przekąsek. W mózgu wydziela się wtedy hormon szczęścia – serotonina. Natomiast hormon miłości – oksytocyna – wydzielana jest, gdy zjadamy cynamon lub papryczkę chilli. Trzeba jednak zauważyć, że te mechanizmy występują u każdego w sposób indywidualny.

Z różnym natężeniem działają też kubki smakowe. Wysyłają one do mózgu informacje, przywołując jednocześnie pozytywne skojarzenia. Naukowcy udowodnili także, że już w łonie matki dziecko „programuje” swoje preferencje smakowe. Dzieje się tak, ponieważ aromat tego, co je kobieta, przedostaje się do wód płodowych, które połyka płód.