2 z 6Muffinki z gruszkami i suszonymi daktylami

Składniki na 12 sztuk:

• 225 g razowej mąki orkiszowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 100 g suszonych, drylowanych, niesiarkowanych daktyli
• 1 duża gruszka o wadze około 250 g lub 2 mniejsze
• 250 g jogurtu naturalnego lub 1 szklanka mleka roślinnego
• 2 jajka (oznaczone 0 lub 1)
• ¼ szklanki melasy buraczanej
• 90 g rozpuszczonego i przestudzonego masła

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni, formę natłuszczamy.
Daktyle siekamy, gruszkę kroimy w dość drobną kostkę.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przyprawą korzenną. Osobno łączymy jogurt z jajkami i melasą, a potem z masłem. Pokrojone owoce dodajemy do suchych składników i znów dokładnie mieszamy. Wlewamy mokre składniki, wszystko mieszamy tylko do momentu połączenia – mają zostać grudki.
Ciasto nakładamy do foremki, do ¾ jej wysokości. Pieczemy 20–25 minut, aż wbity w ciasto patyczek okaże się suchy. Chwilę studzimy muffinki w formie, potem wyjmujemy je na kratkę.