4 z 11Tatar

W obrębie jelita grubego bydła zamieszkują pałeczki E. coli. Z tego względu wołowina jest mięsem szczególnie narażonym na zakażenie tą bakterią. W szczególności, gdy mięso jest podawane w postaci zmielonej – bakterie mogą się wtedy szybciej rozprzestrzeniać. Z tego względu tatar należy spożywać jedynie wtedy, gdy mamy 100% pewności co do źródła, z którego pozyskano mięso.