Zakazane warzywo. Zmienia zupę w truciznę
Rosłów to chyba ulubiona zupa Polaków. Marchew, pietruszka, seler, kawałek wołowiny oraz kurczak. A do tego cebula opalana nad ogniem, która zupie nadaje zarówno apetyczny kolor, jak i aromat. Jeśli tak przygotowujesz to danie, mamy złą wiadomość.
1. Opalana cebula: źródło akrylamidu
Rosół to jedna z najbardziej lubianych polskich zup, często serwowana na niedzielne obiady. Składniki takie jak marchew, pietruszka, seler, wołowina oraz kurczak są jego podstawą. Często dodaje się również opalaną cebulę, która dodaje zupie głębi smaku i koloru. Okazuje się jednak, że ten składnik może być niebezpieczny dla zdrowia.
Tradycyjnie w Polsce do rosołu często dodaje się opalaną cebulę, która nadaje mu złocisty kolor i wyrazisty smak. Eksperci z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH - Państwowego Instytutu Badawczego ostrzegają jednak przed jej stosowaniem.
W procesie opalania cebuli powstają szkodliwe związki chemiczne, takie jak akrylamid, które mogą przenikać do zupy. Akrylamid gromadzi się w organizmie, może zaburzać funkcjonowanie układu nerwowego i wykazuje potencjalne działanie rakotwórcze.
2. Akrylamid
Akrylamid to związek chemiczny powstający podczas obróbki termicznej produktów skrobiowych w wysokich temperaturach (120-150 stopni Celsjusza). Można go znaleźć w takich produktach jak kawa, herbatniki, suchary, chipsy i frytki. Związek odpowiada za apetyczny zapach i zbrązowienie tych produktów.
Badania pokazują, że akrylamid w diecie może zwiększać ryzyko powstania nowotworów.
3. Alternatywa dla opalanej cebuli
Aby uzyskać złocisty kolor rosołu bez użycia opalanej cebuli, można dodać do zupy całą, dokładnie umytą cebulę wraz z łupiną. Inną opcją jest dodanie szczypty kurkumy, która nie tylko nadaje zupie piękny kolor, ale również podnosi jej walory zdrowotne dzięki zawartości kurkuminy.
Aby zmniejszyć ryzyko spożycia akrylamidu, zaleca się:
Unikania przypalania jedzenia, pozwalając jedynie na lekkie zbrązowienie;
Podczas smażenia unikania nadmiernego zrumienienia produktów - chleb lepiej opiekać na złoty, a nie brązowy kolor;
Przechowywania ziemniaków poza lodówką, ponieważ niska temperatura zwiększa poziom cukrów, co podnosi ryzyko tworzenia się akrylamidu podczas obróbki termicznej.
4. Najlepsze zupy dla małych dzieci
Rosół jest dobry dla zdrowia dziecka, ponieważ zawiera wiele wartości odżywczych z warzyw i mięsa, które wspierają rozwój i odporność organizmu. Dodatkowo, jest łatwostrawny i delikatny dla wrażliwego układu pokarmowego malucha.
Zupy są idealnym posiłkiem dla małych dzieci, ponieważ są łatwe do strawienia i pełne składników odżywczych. Inne najlepsze zupy dla dzieci to:
Zupa jarzynowa: Pełna różnych warzyw takich jak marchew, pietruszka, seler i ziemniaki. Można dodać także dynię, brokuły czy kalafiora. Zupa jarzynowa dostarcza wielu witamin i minerałów oraz błonnika.
Zupa krem z dyni: Dynia jest lekkostrawna i bogata w witaminy A i C. Dodatek ziemniaków i marchwi sprawia, że zupa jest jeszcze bardziej pożywna.
Zupa pomidorowa: Pomidory są bogate w likopen, który jest silnym antyoksydantem. Można ją podać z ryżem lub drobnym makaronem.
Zupa brokułowa: Brokuły są źródłem wielu witamin i minerałów, a także błonnika. Zupa brokułowa z dodatkiem ziemniaków i odrobiną śmietany jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa.
Zupy dla małych dzieci powinny być przygotowywane bez dodatku soli i przypraw, które mogą być szkodliwe dla małych organizmów. Dziecięcy układ pokarmowy jest bardzo wrażliwy, dlatego najlepiej unikać także smażonych składników. Wszystkie warzywa powinny być dokładnie umyte i gotowane do miękkości, aby zupa była łatwa do spożycia i strawienia.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl