7 pomysłów na zdrowe muffiny dla dziecka

Jak przemycić kaszę jaglaną w diecie niejadka? Oczywiście w muffinkach! Jaglanka jest lekkostrawna, odżywcza, nie uczula, ponieważ nie zawiera glutenu, a w dodatku oczyszcza i odkwasza organizm.

Składniki na ok. 20 sztuk

• szklanka mąki pełnoziarnistej,
• szklanka ugotowanej kaszy jaglanej,
• szklanka borówek amerykańskich,
• szklanka jogurtu naturalnego,
• 150 ml oliwy z oliwek,
• 6 daktyli bez pestek,
• 3 jajka,
• pół łyżeczki cynamonu,
• 2-3 ziarenka utartego kardamonu,
• szczypta kurkumy,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• łyżeczka sody oczyszczonej,
• garść płatków migdałowych,

• 2-3 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego.

Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dadaj przyprawy. Daktyle posiekaj. Opłucz i odsącz borówki. Następnie oddziel białka od żółtek i ubij z nich sztywną pianę. W osobnej misce utrzyj na gładką masę żółtka z cukrem.

Wciąż ucierając, stopniowo dodawaj mąkę z przyprawami i oliwę z oliwek. Do masy przełóż kaszę, jogurt i daktyle. Zmiksuj, by uzyskać jednolitą konsystencję. Teraz dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj. Na końcu wsyp połowę borówek.

Blachę do babeczek wyłóż silikonowymi lub papierowymi foremkami. Napełnij je do 3/4 wysokości ciastem. Wierzch babeczek udekoruj migdałami i borówkami. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez ok. 25 minut.