Jak przygotować sok z kiszonych buraków?

Sok z kiszonych buraków znany jest nie od dzisiaj. Tego rodzaju specyfik często znaleźć można było w spiżarniach i kuchniach naszych babć. Stosowano go profilaktycznie, ale również wspomagano nim leczenie infekcji, np. zapalenie gardła.

Dzisiaj o soku z kiszonych buraków wiemy nieco więcej i być może właśnie dlatego coraz częściej decydujemy się na włączenie go do codziennej diety całej rodziny.

Specyfik ten pomaga odbudować prawidłową florę bakteryjną jelit, zatem jego stosowanie jest wskazane po kuracji antybiotykowej. Zawarte w nim substancje wspomagają ponadto wydalanie kwasu moczowego z organizmu (usprawniają pracę nerek).

Sok z kiszonych buraków oczyszcza organizm z toksyn. Reguluje ciśnienie krwi i obniża poziom złego cholesterolu. Działa krwiotwórczo (dzięki wysokiej zawartości żelaza), a zatem jest skuteczną bronią przeciwko anemii. Poprawia koncentrację, dodaje energii i wspomaga proces odchudzania (dzięki wysokiej zawartości błonnika).

• Przyszła mamo, wzbogać dietę w buraki!
• Najzdrowsze owoce i warzywa
• Poznaj naturalne probiotyki

Podstawą omawianego specyfiku są buraki, a te – o czym wiadomo od dawna – są prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów. Zawierają witaminy A, C i witaminy z grupy B, jak również potas, żelazo, wapń i magnez. Warzywa te są ponadto doskonałym źródłem kwasu foliowego.

Sok z kiszonych buraków w ograniczonej ilości powinien być spożywany przez diabetyków, osoby cierpiące na reumatyzm oraz kamicę nerkową.

Do przygotowania soku z kiszonych buraków potrzebne są następujące składniki:

• kilogram buraków z uprawy ekologicznej,
• 6-7 ząbków czosnku,
• 2 litry przegotowanej wody (ostudzonej),
• ziele angielskie, liście laurowe,
• sól, np. himalajska (łyżka na litr wody).

Niektórzy zalecają również dodanie kromki razowego chleba.

Buraki należy umyć, obrać i pokroić w grube plastry lub ćwiartki. Warzywo należy ułożyć w kamionce lub dużym słoiku, przekładając czosnkiem i przyprawami.

Całość zalewa się wodą z solą (wszystkie buraki muszą być przykryte).

Tak przygotowaną miksturę należy odstawić na 5-7 dni w zaciemnione miejsce. Po tym czasie zakwas trzeba odcedzić i przelać do czystego słoika. Sok z kiszonych buraków przechowuje się w lodówce.

Buraków z kolei nie warto wyrzucać. Będą stanowić idealny dodatek do obiadu. Wystarczy zetrzeć je na tarce o grubych oczkach, dodać jabłko oraz małą cebulę.

Sok z kiszonych buraków warto przygotować w sezonie zwiększonej podatności organizmu na infekcje. Można go podawać dzieciom dwa razy dziennie, aby wzmocnich ich układ odpornościowy.