Zupa z grochem i grzybami

Składniki:

• 1 szklanka grochu łuskanego,
• 3 szklanki wody,
• 2 liście laurowe,
• 1/4 łyżeczki papryki,
• 2 łyżki oleju,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 240 g pieczarek,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 1 szklanka ugotowanej, posiekanej kapusty,
• 1/2 łyżeczki soli morskiej.

Przygotowanie:

W niedużym rondlu połącz groch, wodę, liście laurowe i paprykę i doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj przez godzinę, aż groch zmięknie i się całkiem rozpadnie. W tym momencie usuń liście laurowe i przenieś odcedzony groch do blendera. Zmiksuj groch na purée na gładką masę. W duży garnek nalej oleju i podgrzej, po czym wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli. Po 10 minutach dodaj posiekany czosnek i pieczarki i smaż do miękkości tych ostatnich. Wymieszaj na koniec wszystko z purée z grochu i kapustą. Dopraw wszystko solą i zalej bulionem. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż bulion będzie gorący. Podawaj od razu.

Komentarz:

Groch to jedno z najważniejszych wśród wszystkich roślin źródeł witamin E, K, B1, B2, B6, C oraz substancji odżywczych i mineralnych, jak sód, potas, magnez, fluor, żelazo. Najlepsze potrawy, w których głównym składnikiem jest groch, to pasty, zupy, a także sosy czy sałatki.