Właściwości grzybów. Oto 5 powodów, dla których warto je jeść
Astronomiczne lato powoli zbliża się ku końcowi. To oznacza, że czas najwyższy wybrać się na grzyby. Wiele osób twierdzi, że nie posiadają one wartości odżywczych. To nieprawda. Dzięki włączeniu ich do diety, nasz organizm naprawdę wiele zyska.
W grzybach znajduje się wiele cennych substancji i mogą one pełnić nawet rolę naturalnego suplementu diety.
Oto 5 powodów, dla których warto włączyć grzyby do naszej diety.
Na kolejnej stronie zobaczysz WIDEO, dotyczące bezpiecznego zbierania grzybów
Zobacz także: Przeszła 4 porody i 3 operacje. "W każdej chwili mogę się obsikać"
WIDEOPomagają utrzymać prawidłową masę ciała
Grzyby praktycznie nie zawierają tłuszczu. Składają się głównie z wody. Są więc doskonałym rozwiązaniem dla osób, które chcą dbać o linię.
Grzyby mają bardzo mało kalorii. Najmniej zawierają pieczarki - zaledwie 15 kcal na 100 g. Odrobinę więcej kalorii mają kurki (18 kcal na 100 g), boczniaki (32 kcal na 100 g) czy borowiki (33 kcal na 100 g).
Zobacz także: Kolorowa jesień - najmodniejsze stylizacje dla niemowląt
Są odżywcze
Organizm człowieka odbiera konsystencję grzybów w sposób podobny jak mięso. Jeżeli jesteś miłośnikiem mięsa, ale starasz się ograniczać jego spożywanie, zastąp je w swojej diecie grzybami. Smak potrawy będzie dużo lepszy, a poza tym wyjdzie ci to na zdrowie.
Skala ANDI (skala gęstości odżywczej, ang. Aggregate Nutrient Density Index) pokazuje, że pieczarki zdobywają aż 238 punktów, podczas gdy pierś z kurczaka lub wołowina mają jedynie 21-24 punkty.
ANDI to skala opracowana przez wybitnego specjalistę medycyny żywienia, dr Joela Fuhrmana. Porządkuje produkty w zależności od tego, ile są w stanie dostarczyć składników odżywczych jedną jednostkę kalorii.
Na kolejnej stronie zobaczysz WIDEO, dotyczące prozdrowotnych właściwości grzybów
WIDEOSą bogate w błonnik
Dzięki błonnikowi grzyby potrafią zapewnić nam uczucie sytości oraz podkręcają metabolizm. Jednocześnie powinniśmy pamiętać, że w znajduje się w nich błonnik nierozpuszczalny (chityna), który jest słabo trawiony przez nasz organizm.
Z tego powodu nie zaleca się podawania grzybów, zwłaszcza leśnych, osobom mającym problemy z trawieniem oraz małym dzieciom do 3. roku życia. Można im podawać pieczarki, ponieważ są one znacznie łatwiej trawione. Do dziecięcego menu można je włączyć już po ukończeniu 1. roku życia.
Zawierają antyutleniacze
Dzięki nim wspierają nasz system odpornościowy. Jednym z antyoksydantów zawartym w grzybach jest na selen, który wzmacnia odpowiedź odpornościową, przeciwdziała przeziębieniu oraz stymuluje wytwarzanie limfocytów typu T. Innym bardzo silnym antyutleniaczem jest związek tiolowy o nazwie ergotioneina. Według naukowców, może być on w przyszłości używany nawet do leczenia nowotworów oraz AIDS.
Jeszcze niedawno uważało się, że najbogatszym źródłem ergotioneiny w pokarmie sa kiełki pszenicy oraz wątróbka drobiowa. Po wielu badaniach okazało się, że w grzybach jest jej znacznie więcej. Dla przykładu, boczniaki lub pieczarki mają 5 mg ergotioneiny w 100 g porcji, a takie grzyby, jak reishi, shiitake czy maitake, zawierają jeszcze więcej ergotioneiny, bo nawet do 13 mg w 100 g.
Zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób cywilizacyjnych
Swoją dietę warto wzbogacić o grzyby również z powodu zawartości beta-glukanu. Jest to polisacharyd, rodzaj rozpuszczalnego błonnika, który zawarty jest np. w płatkach owsianych. Beta-glukan znany jest z właściwości antyzapalnych oraz przeciwnowotworowych. Dodatkowo obniża trójglicerydy, poziom cukru i ciśnienie krwi oraz zły cholesterol LDL.
Oznacza to zatem, że jedząc grzyby, zmniejszamy ryzyko zachorowania na choroby cywilizacyjne, takie jak nowotwory, schorzenia układu krążenia i serca, czy też cukrzycę typu 2.
To jednak nie wszystko. Grzyby posiadają nienasycony kwas tłuszczowy CLA. Jest to sprzężony kwas linolowy, zwany także kwasem rumenowym. CLA znają zapewne osoby systematycznie ćwiczące mięśnie na siłowni. Kwas ten ma silne działanie antynowotworowe, wzmacnia układ odpornościowy (zwłaszcza na wirusy), zwalcza reakcje alergiczne, obniża poziom cukru i cholesterolu.
