Warzywa dla dzieci - przepisy i właściwości

Te zielone warzywa z gałązkami w kształcie różyczek mają ogromną moc. Dzięki dużej zawartości potasu pomagają w wydalaniu z organizmu nadmiaru sodu, udrażniają naczynia krwionośne, a dzięki temu przyczyniają się do spadku ciśnienia tętniczego. W wielu badaniach udowodniono, że dieta bogata w brokuły chroni przed chorobami serca.

Brokuły to bogactwo składników odżywczych. Zawierają niezbędny błonnik, witaminę C, kwas foliowy, witaminę A i K. Oprócz tego mogą poszczycić się obecnością wielu minerałów: wapnia, potasu, fosforu, sodu, magnezu, żelaza i cynku.

Pomogą w utrzymaniu zdrowia oczu – to dzięki luteinie, witaminie B2 oraz witaminie C. Wzmocnią stawy i sprawią, że będą one bardziej elastyczne. Takie właściwości zawdzięczają również witaminie C, która warunkuje wytwarzanie kolagenu. Ten z kolei jest potrzebny do budowy chrząstek.

Zielone różyczki są niskokaloryczne i idealnie nadają się na przyrządzanie pysznych potraw dla zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.

Przepis na zapiekankę makaronowo-brokułową w sosie beszamelowym
Składniki:
- ulubiony makaron
- wcześniej ugotowany al dente
- pokrojona w kawałeczki pierś kurczaka
- brokuł
- ser żółty
- mleko
- 50 gramów masła
- łyżka mąki
- szczypta gałki muszkatołowej, pieprzu, soli

Na patelni rozgrzej masło, dodaj mąkę i zalej szklanką mleka, dokładnie rozmieszaj. Im więcej dodasz mleka, tym rzadszy będzie sos. Gdy już będzie gotowy, ugotowany al dente makaron i pierś kurczaka wyłóż do naczynia żaroodpornego. Na wierzch połóż brokuły. Wszystko zalej sosem tak, by pokrył warzywa i wymieszał się z makaronem i mięsem. Piecz w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 40 minut. Wyjmij, gdy sos zacznie robić się brązowy i posyp serem. Smacznego!

Brokuły możesz też przemycić w muffinkach jajecznych i podać je na śniadanie.
Składniki:
- 3 jaja
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- pół brokuła
- sól, pieprz, papryka mielona
- garść startego sera

Jaja rozbij i dodaj jogurt i przyprawy. Wlej do połowy formy od muffinek. Do środka włóż różyczkę kalafiora i zalej masą jajeczną. Piecz 15 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.

Przez długi czas zapomniana, dzisiaj znowu wraca do łask. Jest niskokaloryczna i bogata w witaminę A. Szczególnie powinny jeść ją dzieci, ponieważ już 100 gramów dyni zaspokaja całe dzienne zapotrzebowanie na beta-karoten. Oprócz tego dynia zawiera spore ilości potasu, wapnia, fosforu i witamin z grupy B.

Dynia to niemal cudowne warzywo, doceniane ze względu na swoje lecznicze właściwości. Pomaga wyeliminować z organizmu pasożyty, np. owsiki u dzieci. To dzięki obecnej w niej kukurbitacynie.

Bogate we właściwości odżywcze są także pestki dyni. W 100 gramach wysuszonych ziarenek dyni jest aż 550 mg magnezu, co zaspokaja aż 150 procent dziennej normy na ten pierwiastek. Zawierają także mangan, fosfor i cynk. Ten ostatni ma zbawienny wpływ na skórę, włosy i paznokcie. Wzmacnia, wygładza, rozjaśnia i przyspiesza gojenie się ran.

Zupa-krem z dyni jest sztandarową potrawą, jaką można przygotować z tego warzywa. Dynia ma jednak o wiele większy potencjał. Możesz z niej przygotować na przykład placuszki.

Składniki:
- 300 gram surowej dyni, startej na grubych oczkach
- dwie łyżki mąki pszennej
- jajko
- dowolne przyprawy

Wszystkie składniki mieszamy i smażymy na rozgrzanym oleju.
Możesz również przyrządzić bardziej nietypowe danie - naleśniki z musem dyniowym. Gwarantujemy, że nikt nie domyśli się, co je.
Składniki:
- 200 gramów upieczonej dyni
- sok wyciśnięty z cytryny
- łyżeczka syropu klonowego
- łyżka śmietanki 30 procentowej

Do naleśników potrzebujesz: - szklankę mąki
- szklankę mleka
- ćwierć szklanki soku z cytryny
- 2 jaja
- sól, olej

Wszystkie składniki mieszamy i smażymy naleśniki. Produkty potrzebne do zrobienia musu blendujemy. Smarujemy naleśniki i zawijamy. Smacznego!

Jedno z najpopularniejszych warzyw w Polsce. Podkreśla smak zup i mieszanek przypraw. Swój pomarańczowy kolor zawdzięcza beta-karotenowi. Jest on jednocześnie barwnikiem i przeciwutleniaczem. Ma właściwości antynowotworowe, wymiata z organizmu wolne rodniki.

Marchew powinny jeść dzieci. Zawarta w niej witamina A poprawia funkcjonowanie wzroku, pomaga w budowaniu odporności, opóźnia procesy starzenia. Trzeba jednak uważać, ponieważ nadmiar tej witaminy może zbytnio obciążyć wątrobę.

Ważne też, by przy przyrządzaniu dań z marchwi, gotować ją w całości. Brytyjscy naukowcy przeprowadzili badania, których wyniki są jednoznaczne. Pokrojona przez gotowaniem marchew zawiera nawet o 25 procent mniej farkalinolu, korzystnego dla organizmu składnika.

Marchewka to uniwersalne warzywo. Można z niej przyrządzać zupy, ciasta, kremy i sosy. Również surówki - najwięcej właściwości ma bowiem marchewka surowa. Wypróbuj nasz przepis na surówkę z marchewki.

Składniki:
- kilka marchewek
- tarty chrzan
- jogurt naturalny
- sól, pieprz

Marchewkę ścieramy na małych oczkach, dodajemy 2 łyżki jogurtu, chrzan (jego ilość zależy od upodobania) oraz przyprawy. Mieszamy i gotowe.

Jeśli masz ochotę na małą zmianę, spróbuj marchewki pieczonej. Umyj ją i obierz. Skrop oliwą z oliwek lub innym olejem i posyp przyprawami. Piekarnik nagrzej do 180 stopni i wstaw marchewkę na godzinę, cały czas zerkaj do piekarnika, aby nie spiekła się za mocno.

Poprawia odporność, obniża poziom złego cholesterolu, usprawnia trawienie – oto papryka.

To smaczne warzywo jest bogactwem witamin A, C i E. Ta triada pomoże w walce z infekcjami – wzmacniając odporność. Oprócz tego poprawia stan naczyń krwionośnych i walczy ze złym cholesterolem.

Pikantne odmiany papryki zawierają także kapsaicynę. To substancja, która ma działanie rozgrzewające i przeciwbólowe. Poprawia oddychanie, łagodzi objawy grypy i przeziębienia.

Ciekawe jest to, że papryka nie traci swoich właściwości pod wpływem temperatury. Z czystym sumieniem można ją piec, dusić i gotować. Dzieciom podajemy paprykę bez skórki.

Papryka stanowi zazwyczaj dodatek do dań. Przyrządzamy z niej najczęściej sałatki i surówki, tymczasem idealnie nadaje się do pieczenia. Przedstawiamy przepis na standardowe i oryginalne danie z tego warzywa.
Składniki:
- 4 papryki
- mięso mielone, wcześniej podsmażone, około pół kilograma
- koncentrat pomidorowy domowej roboty, około 200 gramów
- sól, pieprz natka pietruszki
- pokrojona w kosteczkę marchewka

Mięso, koncentrat, natkę, marchewkę i przyprawy mieszamy. Farsz wkładamy do wnętrza papryki. Trzeba ją wcześniej "otworzyć" od góry, odciąć ogonek. Paprykę z farszem wstawiamy do piekarnika. Pieczemy godzinę w temperaturze 180 stopni.

Soczewica z sosem paprykowym
Składniki:
- szklanka soczewicy
- 3 lub 4 papryki
- ulubione przyprawy
- marchew
- natka pietruszki
- łyżka śmietany

Soczewicę gotujemy. Paprykę kroimy w duże plastry i pieczemy w temperaturze 200 stopni aż skórka zrobi się czarna. Wyjmujemy i obieramy warzywo ze skórki. Marchew gotujemy do miękkości i kroimy w niewielkie kawałki. Paprykę, marchew, natkę, przyprawy i śmietanę blendujemy. Polewamy soczewicę. Możemy podać z surówką i pieczoną piersią indyka.