Wodę brzozową można zbierać jedynie w kwietniu i w maju, tradycja ludowa nakazywała robić to zaraz po Wielkanocy. To ograniczenie czasowe wiąże się z transportem składników odżywczych z korzeni do korony drzewa. By pozyskać sok, w korze drzewa od południowej strony robi się niewielki otwór, z którego wypływa cenny syrop.
Co ważne, pień musi mieć co najmniej 10 lat, a drzewo oddalone być od szlaków komunikacyjnych. Sok z brzozy najlepiej pić zaraz po zebraniu (nie wolno go gotować!). Bardzo szybko traci on bowiem swoją świeżość (można go przechowywać w lodówce maksymalnie 4 dni).
Komentarze