Różnice między olejem nierafinowanym a rafinowanym. Sprawdź, który wybrać

Oleje można produkować z nasion roślin oleistych. Cechuje je wysoka zawartość tłuszczu.

Najczęściej do produkcji oleju wykorzystuje się rzepak, nasiona słonecznika albo lnu.

Zdarzają się również oleje, które wyprodukowano z dyni, maku, orzechów ziemnych, kukurydzy, migdałów albo maku.

Ostatnio coraz bardziej popularny jest olej kokosowy. Wiele osób poleca, aby korzystać z niego nie tylko w kuchni, lecz również do pielęgnacji. Ma właściwości nawilżające skórę. Korzystnie działa na włosy. Niektórzy polecają, aby ssać ten preparat, przez co uzdrawia się jamę ustną, gardło i zatoki.

Zobacz też: Najgorsze i najlepsze oleje do gotowania. Sprawdź, czy są w twojej kuchni

Proces rafinacji powoduje utratę naturalnego koloru, zapachu czy smaku. Zmienia trwałość oraz wartości odżywcze produktu.

Olej nierafinowany powstaje po mechanicznym rozdrobnieniu i uwadnianiu nasion roślin oleistych. Produkty nierafinowane to innymi słowy tłoczone na zimno. Używa się w tym celu urządzeń, które zgniatają i wyciskają zawartość nasion, bez zastosowania w procesie produkcyjnym wysokich temperatur.

Dzięki temu olej zachowuje więcej naturalnych walorów, jeśli chodzi o smak i zapach.

Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO

Zobacz też: Jakie zalety dla mamy i dziecka ma olej kokosowy?

Rafinacja zmienia właściwości oleju. Jest to złożony i wieloetapowy proces. Dodaje się wówczas do produktu wodę, następnie oczyszcza, usuwa kwasy tłuszczowe, odbarwia, usuwa zapach i odwoskowuje. Procesy te przebiegają w temperaturze nawet 160 stopni Celsjusza lub wyższej.

Zakazane jest jednak stosowanie temperatur powyżej 200 stopni, z uwagi na wytwarzanie się w takim procesie szkodliwych związków chemicznych. Mogą one wykazywać negatywny wpływ na ludzki organizm. Zauważono nawet działanie kancerogenne.

W związku z tym w 2016 roku stosowanie tak wysokich temperatur podczas rafinacji zostało oficjalnie zakazane na przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa.

Zobacz też: Oleolux – zdrowy zamiennik masła i margaryny

Oleje nierafinowane uchodzą za bliższe naturze. Zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe i cenne witaminy. Mogą działać korzystnie na organizm np. w przypadku chorób serca i układu krążenia. Dzięki zawartości fosfolipidów i lecytyn, wpływają także korzystnie na układ nerwowy.

Minusem tych produktów jest fakt, że nie można na nich smażyć. Olej nierafinowany pod wpływem wysokich temperatur staje się toksyczny i może działać szkodliwie na organizm.

Należy pamiętać też o tym, by butelkę z produktem przechowywać w chłodnym miejscu.

Oleje wykorzystuje się również w dermatologii i kosmetologii. Wówczas specjaliści polecają wyłącznie te nierafinowane.

Zobacz też: Olej z wiesiołka na problemy z zajściem w ciążę

Chociaż olej rafinowany może wypadać w tym zestawieniu niekorzystnie, w rzeczywistości również ma zalety. Można go podgrzewać, a więc można na nim smażyć. Olej rafinowany nie wymaga przechowywania w warunkach chłodniczych. Plusem jest również znacząco niższa cena.

Zarówno olej rafinowany, jak i nierafinowany, są potrzebne organizmowi do prawidłowego funkcjonowania.

Należy pamiętać, że do smażenia czy też podawania na zimno, można wykorzystywać jeszcze szereg alternatywnych produktów. Tłuszcze, które można stosować w racjonalnych ilościach to m.in. masło, oliwa z oliwek, smalec zwierzęcy lub smalczyk roślinny.

Nie należy całkowicie eliminować tłuszczy z diety. Warto jednak pamiętać o tym, żeby je stosować rozsądnie i w miarę możliwości ograniczać.

Zobacz też: Naturalne oleje w kosmetykach - korzystne dla skóry właściwości oleju konopnego i oleju Canola

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl