Najlepsze przepisy na dania z kaszy jaglanej

Dziś dowiesz się, jak przyrządzić ją, aby zasmakowała nawet dzieciom - zwłaszcza tym chorowitym, bo one jak najczęściej powinny jeść kaszę jaglaną.

Kasza jaglana robiona jest z prosa. Doskonale komponuje się zarówno z daniami słonymi, jak i słodkimi. Pod względem wartości odżywczej dorównuje kaszy gryczanej.

Ma niewiele skrobi, natomiast dużo łatwoprzyswajalnego białka. Wyróżnia się najwyższą zawartością witamin z grupy B: B1, B2 i B6 oraz żelaza i miedzi. Ma właściwości antywirusowe, zmniejsza stany zapalne błon śluzowych (wysusza nadmiar wydzieliny), jest zatem dobrym domowym lekarstwem na katar oraz sezonową grypę.

A oto kilka prostych przepisów na najpyszniejsze dania z kaszą jaglaną w roli głównej.

• szklanka ugotowanej kaszy jaglanej;
• 6 łyżek ugotowanej i zmiksowanej cieciorki;
• 2 łyżki mączki ziemniaczanej jajko lub 2 łyżki mielonego siemienia lnianego;
• 2 łyżki sezamu kumin (ok. pół łyżeczki);
• sól do smaku.

Wszystkie składniki (poza ziarnem sezamu) mieszamy ze sobą, a następnie smażymy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Jeśli zamiast jajek używamy siemienia lnianego, przed połączeniem z masą, zalewamy je niewielką ilością gorącej wody.

• 1 szklanka kaszy jaglanej;
• 2 marchewki średniej wielkości (zamiast jednej marchwi można dodać pietruszkę);
• 2 cebule;
• 1/3 szklanki siemienia lnianego;
• pół szklanki sezamu;
• pół szklanki ziaren słonecznika;
• pół szklanki pestek dyni;
• dwie szczypty kurkumy;
• sól i pieprz do smaku;
• 2 ząbki czosnku (przepuszczone przez praskę);
• posiekana natka pietruszki;
• olej do smażenia;
• panierka: sezam, słonecznik, płatki migdałowe.

Kaszę jaglaną gotujemy (powinny wyjśc 2 szklanki gotowanej kaszy). Na patelni prażymy sezam i słonecznik. Połowę podprażonego słonecznika, pestki dyni i len mielimy.

Marchew i ewentualnie pietruszkę ścieramy na tarce i lekko podduszamy na patelni. Cebulę kroimy w drobniutką drobną kosteczkę i dusimy w niewielkiej ilości oleju. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i dokładnie wyrabiamy (najlepiej ręką). Doprawiamy.

Kotleciki formujemy dłońmi natłuszczonymi olejem (żeby masa nie przywierała), a następnie obtaczamy w panierce – można wszystkie składniki panierki zmieszać lub każdy kotlecik obtaczać w innych ziarnach.

Kotleciki smażymy na oleju, ale znacznie zdrowsze będą, jeśli ułożymy je na papierze do pieczenia lekko posmarowanym olejem i zapieczemy w piekarniku – ok. 1 godziny w temperaturze 180 stopni C.

• 400 g puree z pieczonej dyni (najlepiej piżmowej);
• 1 szklanka mąki jaglanej;
• 2 jajka;
• 4 łyżki miodu;
• 2 łyżki masła (roztopić);
• 3/4 szklanki mielonych migdałów;
• szczypta soli;
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej;
• mieszanka przypraw: 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru w proszku, szczypta startej gałki muszkatołowej;
• 50 g żurawiny suszonej (może też być 100 g mrożonej).

Przygotowujemy dwie „masy” – w jednej misce mieszamy puree z dyni, przyprawy, roztopione masło i miód, a na koniec dodajemy roztrzepane wcześniej jajka.

W drugiej mieszamy suche składniki (w tym rozmrożone lub suszone owoce żurawiny).

Na koniec suche składniki wsypujemy do masy jajeczno-dyniowej i lekko mieszamy (tylko do połączenia, ale niezbyt dokładnie). Ciasto wykładamy do papilotek muffinkowych, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 25 minut w temperaturze 170 stopni C.