Dlaczego wędlina jest różowa? Odpowiedź jest zaskakująca. Kobiety w ciąży powinny ograniczyć spożywanie

Wybierając szynkę często zwracamy uwagę na jej charakterystyczny różowy kolor i połysk. Jednak, gdy przygotujemy ją samodzielnie w domu, mięso będzie wyglądać zupełnie inaczej. Jak to możliwe?

Wszystkiemu winny jest jeden składnik wykorzystany do procesu tworzenia wędliny, a dokładniej podczas procesu peklowania. Azotyn sodu (E250), bo o nim mowa, nie jest niezbędnym do tego składnikiem. Jednak producenci używają go nagminnie nie chcąc zawieść oczekiwań konsumentów co do wyglądu ich ulubionych mięs.

Nadmierne spożywanie azotynu sodu może mieć negatywne konsekwencje dla zdrowia. Światowa Organizacja Zdrowia przyjęła, że dziennie nie powinniśmy zjeść go więcej niż 0,06 mg/kg masy ciała. Zbyt duża dawka może spowodować zaburzenie hemoglobiny we krwi, a co za tym idzie ograniczyć dostęp tlenu, co spowoduje zatrucie organizmu. W efekcie mogą pojawić się wtedy bóle i zawroty głowy, a także astma i zapalenie nerek.

Gdzie jeszcze znajdziemy azotyn sodu? Producenci używają go do produkcji m.in. szynki, parówek, kiełbas, wędzonek, konserw i serów podpuszczkowych. Kupując tego typu żywność warto więc zwrócić uwagę na etykietę znajdującą się na opakowaniu, a także kolor mięsa.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl