Sałatka z suszonymi pomidorami

Czas przygotowania:

60 min

Składniki (na 4 porcje):

• 250 g makaronu świderki,
• 12 suszonych pomidorów,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól,
• pół łyżeczki tymianku,
• 200 g piersi z kurczaka,
• 15 zielonych oliwek,
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek,
• 4 łyżki Octu winnego z Czerwonego Wina,
• 1/4 łyżeczki rozmarynu,
• 1 brokuł,
• 1 ząbek czosnku,
• łyżka startego parmezanu
• 1 łyżeczka musztardy rosyjskiej
• pieprz czarny.

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al dente. Wymieszać wyciśnięty czosnek, 1 łyżkę oliwy, sok z cytryny, zioła, sól i włożyć mięso do powstałej marynaty. Pozostawić na kilka godzin. Piec w folii, w temperaturze 200 stopni C przez ok. 40 min.

Wystudzone mięso pokroić na kawałki. Brokuł gotować w posolonej wodzie przez 5 min. Podzielić na różyczki. Suszone pomidory pokroić w cienkie paseczki. Oliwki przekroić na pół. Wymieszać oliwę, ocet, musztardę, sos doprawić solą. Połączyć składniki sałatki, wymieszać z sosem, doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Posypać tartym parmezanem.

Smacznego!