Sałatka z suszonymi pomidorami
Ciekawym pomysłem na niebanalną, letnią sałatkę jest włoska sałatka z dodatkiem suszonych pomidorów. Z powodzeniem może być również spożywana jako danie obiadowe, zawiera bowiem sycący makaron, mięso i zdrową porcję warzyw.
Sałatka z suszonymi pomidorami
Czas przygotowania:
60 min
Składniki (na 4 porcje):
- 250 g makaronu świderki,
- 12 suszonych pomidorów,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- sól,
- pół łyżeczki tymianku,
- 200 g piersi z kurczaka,
- 15 zielonych oliwek,
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek,
- 4 łyżki Octu winnego z Czerwonego Wina,
- 1/4 łyżeczki rozmarynu,
- 1 brokuł,
- 1 ząbek czosnku,
- łyżka startego parmezanu
- 1 łyżeczka musztardy rosyjskiej
- pieprz czarny.
Sposób przygotowania:
Makaron ugotować al dente. Wymieszać wyciśnięty czosnek, 1 łyżkę oliwy, sok z cytryny, zioła, sól i włożyć mięso do powstałej marynaty. Pozostawić na kilka godzin. Piec w folii, w temperaturze 200 stopni C przez ok. 40 min.
Wystudzone mięso pokroić na kawałki. Brokuł gotować w posolonej wodzie przez 5 min. Podzielić na różyczki. Suszone pomidory pokroić w cienkie paseczki. Oliwki przekroić na pół. Wymieszać oliwę, ocet, musztardę, sos doprawić solą. Połączyć składniki sałatki, wymieszać z sosem, doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Posypać tartym parmezanem.
Smacznego!
