Wątróbka z grzybami

Składniki:**

• 300 g wątróbki wieprzowej,
• 100 g kiełbasy chorizo,
• 1 średnia cebula,
• 100 g grzybów,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• natka pietruszki,
• 100 ml czerwonego wina.

Przygotowanie:

Na rozgrzaną patelnię wrzuć posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, dopóki składniki nie zmiękną. Pokrój w kostkę kiełbasę chorizo i dorzuć na patelnię. Gdy kiełbasa będzie już powoli dochodzić, dodaj grzyby i czerwone wino. Przykryj pokrywą, zmniejsz ogień i duś. Na osobnej patelni rozgrzej trochę masła i usmaż kawałki wątróbki, po kilka minut z każdej strony. Gdy mięso będzie już na pół miękkie, dodaj mieszankę z drugiej patelni, wymieszaj i duś jeszcze przez 10 minut. Podawaj od razu.

Komentarz:

Wątróbka często uchodzi za rarytas. Ma bardzo specyficzny smak. Mięso z wątróbki to najbogatsze źródło łatwo przyswajalnego żelaza i witaminy B12. Ten rodzaj mięsa ma wpływ na produkcję czerwonych krwinek oraz funkcjonowanie układu krwionośnego. Z tego powodu szczególnie korzystny okazuje się dla kobiet ze skłonnością do niedoborów żelaza – cierpiącym na anemię i obficie miesiączkującym. Osoby takie powinny rozważyć włączenie wątróbki do swojej diety.