Niedoceniane warzywo polskich pól. Dlaczego warto jeść buraki?

Jednym z najważniejszych atutów buraka ćwikłowego jest jego wpływ na poprawę wydolności sportowej. Zawarte w nim azotany przekształcają się w organizmie w tlenek azotu (NO), który rozszerza naczynia krwionośne i poprawia przepływ krwi do mięśni Proces ten sprzyja lepszemu dotlenieniu tkanek oraz wymianie gazowej, co może przełożyć się na lepsze wyniki sportowe.

Regularne spożywanie buraków może również pomóc w obniżeniu ciśnienia tętniczego. Według badań opublikowanych w czasopiśmie "Hypertension", tlenek azotu powstający z azotanów w burakach działa rozkurczająco na naczynia krwionośne. Dzięki temu ciśnienie krwi może obniżyć się nawet o 4-10 mm Hg, co zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, takich jak miażdżyca czy zawał serca.

Buraki są bogate w betalainy, naturalne barwniki o silnych właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych. Betalainy wspierają naturalne procesy detoksykacji organizmu, pomagając w usuwaniu toksyn oraz poprawie funkcji wątroby. Regularne spożywanie tych warzyw może przyczynić się do ochrony przed stresem oksydacyjnym, który często prowadzi do rozwoju chorób przewlekłych.

Ponadto buraki są doskonałym źródłem witaminy C i zawierają liczne minerały, takie jak żelazo, magnez i potas, które wspierają zdrowie kości, prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz utrzymanie równowagi elektrolitowej.

Przewlekłe stany zapalne są jednym z głównych czynników ryzyka wielu chorób cywilizacyjnych, takich jak cukrzyca typu 2, otyłość czy nowotwory. Zawarte w burakach przeciwutleniacze, w tym betalainy, pomagają neutralizować wolne rodniki, zmniejszając stan zapalny w organizmie. Dodatkowo bogactwo błonnika pokarmowego w burakach wspiera zdrowie jelit, które odgrywają kluczową rolę w regulacji stanu zapalnego.

Buraki to jedno z najbardziej wartościowych warzyw, które mogą wzbogacić dietę dziecka już od najmłodszych lat (zwykle po 8. miesiącu życia – oczywiście po konsultacji z pediatrą). Są źródłem wielu składników odżywczych, które wspierają rozwój, odporność i zdrowie malucha.

Z badań opublikowanych w "Nutrients" (2020) wynika, że spożycie buraków może poprawiać przepływ krwi w mózgu dzięki zawartości naturalnych azotanów, które zwiększają produkcję tlenku azotu. Może to wspierać koncentrację i uczenie się. Buraki mają działanie lekko przeczyszczające, dzięki czemu pomagają w walce z zaparciami, które są częstym problemem u dzieci.

Włączenie buraków do diety dziecka to prosty i naturalny sposób na wzbogacenie jadłospisu o witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Wspierają one rozwój fizyczny i poznawczy, odporność oraz prawidłowe trawienie. Najlepiej podawać je w formie gotowanej, jako puree, zupę krem lub domowy sok.

Źródła

1. Polsat News