Najlepszy majonez. Zawiera kilka zdrowych składników

Majonez to jeden z najbardziej rozpoznawalnych sosów na świecie, ceniony za swoją kremową konsystencję i wyjątkowy smak. Jest wykorzystywany zarówno jako dodatek do kanapek, sałatek i frytek, ale też jako składnik bardziej skomplikowanych sosów i dressingów. Jego historia sięga XVII wieku, a korzenie tego produktu przypisuje się kuchni francuskiej i hiszpańskiej.

Bazą majonezu jest emulsja oleju roślinnego, żółtek jaj i octu lub soku z cytryny. W zależności od receptury mogą się w nim znaleźć również dodatki, takie jak musztarda, sól czy cukier.

Kluczową cechą jest odpowiednie połączenie składników, które tworzą gładką i jednolitą konsystencję. Na rynku dostępne są różne warianty majonezu, w tym lekkie wersje o obniżonej zawartości tłuszczu, a także roślinne odpowiedniki dla osób na diecie wegańskiej.

Pod względem wartości odżywczych majonez to produkt wysokokaloryczny. Jego głównym składnikiem jest tłuszcz, co sprawia, że dostarcza dużą ilość energii nawet w niewielkich porcjach. Oprócz tłuszczu zawiera również niewielkie ilości białka i śladowe ilości witamin, zwłaszcza jeśli jest przygotowany z jaj o wysokiej wartości odżywczej.

W wersjach domowych, przygotowanych ze świeżych jaj i dobrej jakości oleju, może zawierać zdrowe tłuszcze nienasycone.

To zależy od ilości spożywanego produktu i ogólnej diety. Spożywany w umiarkowanych ilościach, jako dodatek do zbilansowanych posiłków, nie powinien stanowić zagrożenia dla zdrowia. Problemem może być jednak wysoka zawartość tłuszczów nasyconych i kalorii, co w nadmiarze może przyczyniać się do nadwagi i problemów metabolicznych.

Warto zwrócić uwagę na skład dostępnych w sklepach majonezów, ponieważ niektóre zawierają konserwanty, wzmacniacze smaku i inne dodatki, które mogą mieć wpływ na zdrowie.

Dzieci mogą spożywać majonez, ale w niewielkich ilościach. Ze względu na wysoką kaloryczność i zawartość tłuszczu nie powinien stanowić stałego elementu ich diety.

Ponadto domowy majonez przygotowany z surowych jaj może stanowić ryzyko związane z obecnością bakterii, takich jak Salmonella. Dlatego dla najmłodszych lepszym wyborem mogą być wersje pasteryzowane lub delikatniejsze alternatywy, jak jogurtowe sosy o niższej zawartości tłuszczu.

Na instagramowym profilu dietetyczki Natalii @zdrowymaluch pojawił się przepis na zdrowy domowy majonez, który może być jedzony nawet przez niemowlęta. Aby go przygotować, potrzebujemy awokado, dwa jajka, dwie łyżki soku z cytryny, cztery łyżki oliwy i ewentualnie odrobinę soli.

"Jajka ugotuj na twardo, przełóż do miseczki. Dodaj awokado, sok z cytryny, oliwę i zmiksuj. W zależności od tego jak gęsty majonez chcesz uzyskać, dodaj jedno albo dwa jajka. Tak samo z sokiem z cytryny - ja dodaję dwie łyżki, jeżeli chcesz uzyskać bardziej kwaśny smak, dodaj jej więcej" - czytamy w przepisie.

Dietetyczka radzi, by porcji dla malucha nie dosalać - możemy odłożyć odrobinę przygotowanego majonezu dla dziecka, a resztę posolić według uznania.

Marta Słupska, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła

1. Instagram