Pieczony schab z suszonymi figami

Mało kto wie, że figi stanowią nieocenione źródło mikro- i makroelementów. Zawierają m.in. potas, wapń, magnez, fosfor a do tego są słodkie i smaczne. Polecane są w profilaktyce chorób serca i schorzeń układu krążenia. Pieczony schab ze śliwkami można z powodzeniem zaserwować na obiad – jest prosty i szybki w wykonaniu.

Pieczony schab z suszonymi figami

Źródło zdjęć: © Zdjęcie autorstwa Briana Talbota / <a target="_blank" href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.0/">CC BY-NC 2.0</a>

Patrycja Nowak

16 marca 2017, 16:39

Składniki:

800g schabu środkowego
pół łyżki czarnego pieprzu
bulionetka pieczeniowa Knorr
2 listki laurowe
2 ziela angielskie,
100g suszonych fig
200ml octu balsamicznego
2 szalotki
50 ml koniaku lub brandy
pół anyżu
1 starta skórka z cytryny
50 ml oleju do smażenia.

DLA CIEBIE
Tak ogrodziła dom na wsi. Drugiego takiego płotu w gminie nie ma

Sposób przygotowania:

Mięso umyj, oczyść z żył i błonek. Za pomocą długiego noża zrób nacięcie i umieść w nim suszone figi (pozbawione zdrewniałych końcówek). Natrzyj schab solą i czarnym pieprzem, skórką z cytryny i ziarnkami ziela angielskiego i liścia laurowego. Nakryj folią i pozostaw na 24 godziny.

Po tym czasie obsmaż mięso na patelni ze wszystkich stron i wstaw do nagrzanego do 190°C piekarnika na około 40 minut. Mięso podczas pieczenia podlej dwoma szklankami wody. Na rozgrzanej patelni podsmaż posiekaną szalotkę, dodaj pokruszoną gwiazdkę anyżu, całość zalej octem balsamiczny i gotuj, aż odparuje o 80% płynu.

Dodaj Bulionetkę i pozostały z pieczenia sok. Doprowadź do wrzenia i gotuj chwilę, aż sos uzyska odpowiednią konsystencję. Gotowy sos dopraw odrobiną koniaku lub Brandy.

Patrycja Nowak