- Dietetyk Ewa Kozłowska
- Artykuł zweryfikowany przez eksperta
Otręby gryczane. Dlaczego warto je jeść?
Otręby gryczane to zewnętrza część ziarna gryki. Uważa się, że to najbardziej wartościowy element tej rośliny. Wytwarzane są podczas przemiału gryki w formie suchych drobinek. Ze względu na swoje cenne składniki i właściwości polecane są dorosłym i dzieciom. Można zagęszczać nimi zupy, dodawać do jogurtu czy panierki.
Nie każdy jednak powinien je włączać do swojej diety. Otręby mogą uczulać, ponieważ zawierają gluten, orzeszki ziemne, soję, sezam, czyli składniki, które mogą wywołać alergię. Dietetycy zalecają, by wprowadzać je do menu stopniowo, a maksymalna dzienna dawka to 2, 3 łyżki. Dzieci powinny zaczynać od jednej łyżeczki od herbaty.
Przeczytaj także:
Jedna z najczęściej diagnozowanych chorób skóry u dzieci - jak zmienia życie?
Co zawierają otręby
Otręby gryczane to cenne źródło białka - 39 gramów oraz węglowodanów. Zawierają niewiele tłuszczu, a ich wartość kaloryczna w 100 gramach wynosi 339 kcal. Otręby ponadto zawierają magnez, cynk, kobalt i bor. Są bogatym źródłem witamin z grupy B, szczególnie tiaminy, które wpływają na prawidłową pracę układu nerwowego. Otręby to źródło polifenoli, które zwalczają wolne rodniki i zapobiegają nowotworom oraz cukrzycy. Zawierają także cenny m. in dla układu pokarmowego błonnik
Przeczytaj także: Jak prawidłowo karmić piersią?
Na dobrą pracę jelit
Otręby gryczane polecane są osobom dorosłym i dzieciom, które mają zaparcia i zaburzoną pracę jelit. Dzięki błonnikowi polepsza się ich perystaltyka i ukrwienie jelit. Błonnik wpływa też na rozwój flory bakteryjnej. Oczyszcza organizm z resztek i zmniejsza poziom złego cholesterolu LDL i utrzymuje prawidłowy poziom glukozy we krwi. - Jeśli nasze jelita są zdrowe ma to wpływ na prawidłową pracę całego organizmu. Poprawia się nasza odporność - mówi Anna Kuczkin, dietetyczka. Dietetycy polecają go osobom niedożywionym, po chorobach i małym dzieciom, ze względu na dużą ilość białka. Rosnące maluchy mają szczególne zapotrzebowanie na ten składnik. - Gryka ma jeszcze jedną zaletę, świetnie rozgrzewa - tłumaczy dietyczka.
Przeczytaj także: Jako dziecko wypalał 40 papierosów dziennie.Zobacz jak teraz wygląda
Dobre dla serca
Otręby gryczane zawierają kwercetynę, flawonoid, który m. in. chroni przed chorobami układu krążenia oraz nowotworami. W swoim składzie mają także rutynę, która uszczelnia naczynia krwionośne oraz orientynę i izoorientynę. Mają działanie przeciwutleniające -zmniejszają ryzyko wystąpienia nowotworów
Przeczytaj także: Niegroźny wierszyk przedszkolaka czy dyskriminacja. Rodzice oburzeni
Jak podawać?
Otręby dobrze komponują się z produktami mlecznymi. Świetnie smakują z jogurtem. Maluchowi można je dodawać także do ulubionych serków. Sprawdzą się jako dodatek do sałatek i surówek. Niektórzy wzbogacają nimi wypieki zbożowe i wsypują do panierek. Otręby są też świetnym zagęstnikiem zup czy sosów. Posypać nimi można także warzywa. Powinniśmy wprowadzać je do diety stopniowo. A maksymalna dzienna porcja, to 2-3 łyżki. Ich nadmiar może powodować bóle brzucha, zaparcia i wzdęcia. Zanim zjemy jogurt z otrębami, warto odczekać 10-15 minut, by rozmiękły.
Przeczytaj także:
Kto nie powinien jeść otrębów gryczanych?
Nie każdemu otręby służą. Wprowadzając je do diety dziecka czy dorosłego warto obserwować czy nie uczulają. Unikać ich powinny osoby chore na zapalenie jelit trzustki, żołądka czy wątroby. Nie służą osobom z wrzodami żołądka. Z diety powinny wykluczyć je chorzy z refluksem żołądkowym. Nie polecane są osobom ze chorobami nerek i dróg moczowych, a także z anemią.
Przeczytaj także: Im później dziecko pójdzie do szkoły, tym lepiej.Nowe wyniki badań
