5 produktów nabiałowych, które mogą jeść osoby z nietolerancją laktozy
Jak donoszą naukowcy, nawet 65 proc. społeczeństwa na całym świecie nie toleruje laktozy. Jednocześnie twierdzą oni, że jest to normalne.
Przyczyną tak powszechnej dolegliwości jest fakt, iż w miarę upływu lat, człowiek produkuje coraz mniej laktazy. Enzym ten odpowiada za rozkład laktozy – cukru zawartego w mleku krowim.
Niewystarczający poziom laktazy oznacza więc, że molekuły laktozy nie są trawione i powodują gazy oraz wzdęcia. Czy zatem jesteśmy skazani na rezygnację z produktów mlecznych? Nie - wiele z nich można jeść bez obaw o nieprzyjemne dolegliwości.
Masło klarowane
Chociaż nie jest słodkie, masło zawiera laktozę. Znajduje się ona w składniku, z jakiego masło jest zrobione – serwatce. Jeśli więc zauważysz, że spożywanie masła powoduje u ciebie wzdęcia, zamień je na masło klarowane. Zostało ono przetopione i wystudzone. Proces ten zminimalizował zawartość laktozy.
Sery dojrzewające
Jeśli cierpisz na nietolerancję laktozy, wcale nie musisz rezygnować z jedzenia nabiału. Dobrym wyborem będzie spożywanie serów żółtych. Wybieraj jednak gatunki dojrzewające. Zamiast brie czy mozzarelli wybierz cheddar, szwajcarski lub parmezan.
Sery powinny leżakować co najmniej sześć miesięcy. To znaczy, że enzymy, stosowane w procesie ich produkcji, rozkładają laktozę w miarę upływu czasu. Po pół roku zawartość laktozy w takich serach jest naprawdę niewielka.
Jogurt naturalny
Również jogurt będzie odpowiedni dla osoby nie tolerującej laktozy - niestety, nie każdy rodzaj. Zanim kupisz sprawdź, czy w jego skład wchodzą aktywne szczepy bakterii. Pożyteczne mikroorganizmy żywią się cukrem i powodują, że laktoza jest szybciej trawiona. Dlatego większość jogurtów jest po prostu cierpka lub lekko kwaśna.
Kefir i twaróg
Z tymi produktami warto zapoznać się bliżej. Oba są fermentowane i oba zawierają żywe szczepy bakterii, które pomagają w trawieniu laktozy. Dzięki procesowi fermentacji kefir i twaróg to produkty lekkie i nieobciążające żołądka. Jedz je zamiast ciężkiej ricotty lub mascarpone.
Mleko kozie
Zamiast mleka krowiego, pij kozie. Owszem, zawiera ono laktozę, ale w mniejszej i bardziej przystępnej ilości. Poza tym łatwiej i szybciej się trawi. W sklepach dostępne są także jogurty i sery z mleka krowiego. Mają charakterystyczny smak, jednakże są wśród osób z nietolerancją na laktozę są bardzo popularne. Warto zaryzykować i spróbować tego rodzaju nabiału.
