Zapiekanka serowo-warzywna dla niejadka

Produkty na 4 porcje:

• 1 łyżka oleju słonecznikowego,
• 1 mała czerwona cebula drobno posiekana,
• 1 drobno posiekana gałązka selera,
• 1/2 drobno pokrojonej małej, czerwonej lub żółtej papryki,
• 75g rozmrożonego zielonego groszku,
• 15g (1 łyżka) margaryny,
• 8 cienkich lub średniej grubości kromek chleba białego lub razowego,
• 2 jajka,
• 300ml mleka półtłustego,
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku,
• 50g startego sera gruyere lub cheddar.

Przygotowanie:

Na dużej patelni rozgrzewamy olej i 5 minut podsmażamy cebulę, zanim zrobi się miękka. dodajemy seler oraz paprykę i smażymy kolejne 5 minut, aż warzywa będą prawie miękkie. Zdejmujemy patelnię z palnika i wsypujemy groszek.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni. Naczynie żaroodporne (płytkie) smarujemy margaryną. Odkrawamy skórki chleba i każdą kromkę kroimy w poprzek na ćwiartki. Układamy je w naczyniu na przemian z warzywami.

Jajka oraz mleko ubijamy w misce i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Tak przygotowaną masę wlewamy powoli do naczynia z zapiekanką.

Całość posypujemy serem. Odstawiamy na 5 minut, aby chleb nasiąknął masą i zapiekamy 35-40 minut, aż wierzch zapiekanki będzie złocistobrązowy, a słonawy sos odrobinę gęsty.

Smacznego!

Źródła

1. Sposób na małego niejadka, Catherine Atkinson