tłuszcze nienasycone i nasycone

Fitosterole, znane też jako sterole roślinne, mają korzystny wpływ na obniżanie stężenia cholesterolu frakcji LDL w surowicy krwi. Ale nie tylko!

Keczup, musztarda i innego rodzaju sosy to produkty, bez których większość z nas nie wyobraża sobie ulubionych posiłków. Często jednak dodajemy ich za dużo, nie zdając sobie sprawy z tego, ile związków chemicznych znajduje się w ich składzie. Poznaj sześć najgorszych dodatków i ich zdrowsze zamienniki.

Smażenie jest jedną z najpopularniejszych form obróbki termicznej mięsa i warzyw. Jednak nie każdy tłuszcz (roślinny lub zwierzęcy) jest tego odpowiedni. Składnikiem tłuszczów są kwasy tłuszczowe. Możemy tu wymienić nasycone bądź nienasycone, a w tej drugiej grupie znajdują się kwasy jednonienasycone i wielonienasycone. Wszystkie te rodzaje różnią się budową chemiczną oraz właściwościami. Te, które mają więcej wiązań nienasyconych, wykazują większe ryzyko utleniania i pękania wiązań nienasyconych, a co za tym idzie - przyłączania do nich tlenu. W ten sposób tworzą się wolne rodniki, które mogą uszkadzać błony komórkowe, co z kolei zwiększa ryzyko rozwoju komórek nowotworowych. Zdecydowanie bardziej odporne na działanie wysokiej temperatury są kwasy tłuszczowe nasycone, a później jednonienasycone. Na jakim tłuszczu zatem nie smażyć, by jedzenie było smaczne i zdrowe? Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO Zobacz także: Nowe badania na temat soli. Jest gorzej niż sądziliśmy

Smalec jest dla biednych, brzydko pachnie i przez zawarty w nim cholesterol jest niezdrowy – taką opinię o tym produkcie słyszymy najczęściej. Nie warto jej jednak wierzyć, a ten rodzaj tłuszczu powinien być stosowany w każdej kuchni. I to nie tylko przez dorosłych, ale i przez dzieci.

Tworzony z niego olej jest jednym z najzdrowszych tłuszczów, woda z dodatkiem tego owocu to idealny sposób na nawodnienie organizmu, a mąka z jego wiórków zawiera więcej białka i błonnika od otrębów pszennych. Mowa o kokosie – orzechu, który powinien znajdować się w każdym dziecięcym menu.