Wymienniki węglowodanowe

Wymienniki węglowodanowe pozwalają kobietom w ciąży cierpiącym na cukrzycę urozmaicać dietę. Dieta w cukrzycy ciążowej nie musi być monotonna, jeśli tylko sięgniesz po substytucyjne produkty spożywcze o podobnym indeksie glikemicznym. Wymiennik węglowodanowy to termin używany w diabetologii służący do porównywania ze sobą produktów, które zawierają taką samą ilość węglowodanów i powodują podobny wzrost glikemii we krwi. Jeden wymiennik węglowodanowy (1 WW) to jakieś 10-12 g przyswajalnych węglowodanów zawartych w określonej ilości pożywienia, co odpowiada 50-70 kcal. Np. 1 WW zawarty jest w średniej wielkości ziemniaku oraz w kromce razowego chleba o masie 20 g.

Polecane wideo:

Tabele wymienników węglowodanowych

Przez dietetyków i specjalistów ds. żywienia zostały opracowane specjalne tabele z wymiennikami węglowodanowymi, które pomagają osobom z cukrzycą urozmaicać dietę. Podane w tabeli ilości wymienników węglowodanowych, możliwe do spożycia przez chorego, np. 2 WW – pozostawiają do wyboru albo dwa średniej wielkości ziemniaki, albo dwie kromki razowego chleba. Poniżej znajdziesz tabele wymienników węglowodanowych określonych grup produktów spożywczych.

Słodycze

Nazwa produktu Ilość zawierająca 1 WW Miara produktu
Baton czekoladowy 16 g 1/3 batona
--- --- ---
Czekolada 15 g 1/6 tabliczki o wadze 100 g
--- --- ---
Lody śmietankowe 25 g 1 gałka
--- --- ---
Miód 15 g 1 łyżeczka
--- --- ---
Tort orzechowy 20 g mała porcja
--- --- ---

Pieczywo i ciasto

Nazwa produktu Ilość zawierająca 1 WW Miara produktu
Chleb biały 20 g 1 kromka
--- --- ---
Chleb razowy 25 g 1 kromka o grubości 0,5 cm
--- --- ---
Chleb pszenny mieszany 20 g 1 średnia kromka
--- --- ---
Chleb tostowy 25 g 1 kromka
--- --- ---
Chleb graham 20 g 1 średnia kromka
--- --- ---
Pieczywo chrupkie 15 g 1,5 kromki
--- --- ---
Pączki 25 g ½ sztuki
--- --- ---
Ciasto drożdżowe 30 g 1 mała porcja
--- --- ---
Ciasto biszkoptowe 30 g 1 mała porcja
--- --- ---
Paluszki 15 g 15 sztuk
--- --- ---
Krakersy 15 g 3 sztuki
--- --- ---

Produkty zbożowe

Nazwa produktu Ilość zawierająca 1 WW Miara produktu
Mąka pszenna 15 g 1 łyżka stołowa
--- --- ---
Mąka żytnia 20 g 1,5 płaskiej łyżki stołowej
--- --- ---
Mąka kukurydziana 20 g 1,5 płaskiej łyżki stołowej
--- --- ---
Kasza jęczmienna 20 g 1 płaska łyżka stołowa
--- --- ---
Kasza gryczana 16 g 1 płaska łyżka stołowa
--- --- ---
Ryż suchy 20 g 2 łyżki stołowe
--- --- ---
Płatki owsiane 25 g 4 łyżki stołowe
--- --- ---
Płatki kukurydziane 15 g 3 czubate łyżki stołowe
--- --- ---
Makaron gotowany 40 g 1 mała porcja
--- --- ---

Produkty mleczne

Nazwa produktu Ilość zawierająca 1 WW Miara produktu
Mleko 2,0% 250 ml 1 szklanka
--- --- ---
Mleko 3,2% 250 ml 1 szklanka
--- --- ---
Śmietana 18% 250 ml 1 szklanka
--- --- ---
Jogurt light 175 ml 1 porcja
--- --- ---
Kefir 1,5% 250 ml 1 szklanka
--- --- ---
Mleko skondensowane 100 ml ½ szklanki
--- --- ---
Mleko w proszku 20 g 4 łyżeczki
--- --- ---
Twaróg 330 g 12 łyżek
--- --- ---
Serek homogenizowany 250 ml 1 kubeczek
--- --- ---

Owoce i przetwory owocowe

Nazwa produktu Ilość zawierająca 1 WW Miara produktu
Jabłko 100 g 1 średnie
--- --- ---
Gruszka 100 g 1 mała
--- --- ---
Truskawki 160 g 10 sztuk
--- --- ---
Pomarańcza 140 g 1 średnia
--- --- ---
Brzoskwinie 100 g 1 sztuka
--- --- ---
Banany 70 g 1/3 sztuki
--- --- ---
Grejpfrut 125 g ½ sztuki
--- --- ---
Cytryna 300 g 2 sztuki
--- --- ---
Mandarynki 150 g 2 sztuki
--- --- ---
Czereśnie 90 g 20 sztuk
--- --- ---
Maliny 140 g 1 szklanka
--- --- ---
Porzeczki czarne 160 g 1 szklanka
--- --- ---
Arbuz 160 g 1 porcja
--- --- ---
Sok jabłkowy 100 ml ½ szklanki
--- --- ---
Sok pomarańczowy 110 ml ½ szklanki
--- --- ---
Dżem niskosłodzony 20 g 2 łyżeczki
--- --- ---
Dżem wysokosłodzony 10 g 1 łyżeczka
--- --- ---

Warzywa

Nazwa produktu Ilość zawierająca 1 WW Miara produktu
Pomidory 400 g 5 średnich sztuk
--- --- ---
Ogórki 500 g 5 średnich sztuk
--- --- ---
Marchew 100 g 2 średnie sztuki
--- --- ---
Groszek konserwowy 80 g 1/3 małej puszki
--- --- ---
Kalafior 500 g 1 średnia sztuka
--- --- ---
Cebula 120 g 2 sztuki
--- --- ---
Papryka 125 g 1 sztuka
--- --- ---
Sałata 1000 g 5 średnich główek
--- --- ---
Rzodkiewka 500 g 50 sztuk
--- --- ---
Buraki 160 g 2 średnie sztuki
--- --- ---
Por 200 g 2 średnie sztuki
--- --- ---
Seler 160 g ½ sztuki
--- --- ---
Szpinak 170 g 2 porcje
--- --- ---
Kapusta biała/czerwona 200 g 6 liści
--- --- ---
Kukurydza konserwowa 60 g 1/6 dużej puszki
--- --- ---

Ziemniaki i produkty ziemniaczane

Nazwa produktu Ilość zawierająca 1 WW Miara produktu
Ziemniaki 65 g 1 średni
--- --- ---
Chipsy 30 g 1 opakowanie
--- --- ---
Frytki 30 g 6 średnich sztuk
--- --- ---

Stosowanie wymienników węglowodanowych

Wymienniki węglowodanowe w prosty sposób pozwalają zastępować określone porcje jednych produktów żywieniowych odpowiednimi porcjami innych, dostarczających tyle samo węglowodanów. Najlepiej wymieniać produkty z tej samej grupy żywieniowej, np. jedne owoce zastępować innymi owocami. Na opakowaniach wielu produktów podawana jest zawartość składników odżywczych. Na jej podstawie można obliczyć ilość zjedzonych WW. Inaczej jest w przypadku żywności kupowanej „na sztuki” lub „na wagę”. To właśnie dla niej zostały opracowane tabele wymienników węglowodanowych.

| SYSTEM WYMIENNIKÓW WĘGLOWODANOWYCH 1 WW = 10-12 g węglowodanów 1 WW podwyższa poziom cukru we krwi o 30-50 mg% 1 jednostka insuliny obniża poziom cukru we krwi o 30-50 mg% | | --- |

Stosowanie systemu wymienników węglowodanowych jest bardzo istotne dla tych kobiet w ciąży, które samodzielnie wyliczają sobie dawkę insuliny do posiłku.

Joanna Krocz

Komentarze

DYSKUSJE NA FORUM

Artykuły Dieta w cukrzycy ciężarnych
Dieta w cukrzycy ciężarnych

Spożywanie cukru w ciąży

Spożywanie cukru w ciąży

Cukier w ciąży powinien być kontrolowany. Zazwyczaj wykonuje się dwa badania glukozy we krwi: jedno jest tradycyjnym badaniem poziomu cukru we krwi na czczo, a drugie to test obciążenia glukozą. Wykonuje się również badanie ogólne moczu, które mierzy...

Dieta w cukrzycy ciężarnych

Cukier w ciąży

okołoporodowych - ich ryzyko zwiększa się wraz z rozmiarem płodu. Dotyczy to zarówno cukrzycy ciążowej, jak i cukrzycy, na którą przyszła (...) i zbadaniu krwi na czczo i godzinę po wypiciu roztworu glukozy....

Dieta w ciąży

Dieta w cukrzycy ciężarnych

. Prawidłowa dieta w cukrzycy ciążowej powinna być uzupełniona o tzw. wymienniki węglowodanowe (40 proc. diety). Natomiast tłuszcze powinny (...) . Co to są wymienniki węglowodanowe? Jest...