Wymienniki węglowodanowe

Wymienniki węglowodanowe pozwalają kobietom w ciąży cierpiącym na cukrzycę urozmaicać dietę. Dieta w cukrzycy ciążowej nie musi być monotonna, jeśli tylko sięgniesz po substytucyjne produkty spożywcze o podobnym indeksie glikemicznym. Wymiennik węglowodanowy to termin używany w diabetologii służący do porównywania ze sobą produktów, które zawierają taką samą ilość węglowodanów i powodują podobny wzrost glikemii we krwi. Jeden wymiennik węglowodanowy (1 WW) to jakieś 10-12 g przyswajalnych węglowodanów zawartych w określonej ilości pożywienia, co odpowiada 50-70 kcal. Np. 1 WW zawarty jest w średniej wielkości ziemniaku oraz w kromce razowego chleba o masie 20 g.

Polecane wideo:

1. Tabele wymienników węglowodanowych

Przez dietetyków i specjalistów ds. żywienia zostały opracowane specjalne tabele z wymiennikami węglowodanowymi, które pomagają osobom z cukrzycą urozmaicać dietę. Podane w tabeli ilości wymienników węglowodanowych, możliwe do spożycia przez chorego, np. 2 WW – pozostawiają do wyboru albo dwa średniej wielkości ziemniaki, albo dwie kromki razowego chleba. Poniżej znajdziesz tabele wymienników węglowodanowych określonych grup produktów spożywczych.

1.1. Słodycze

Nazwa produktu Ilość zawierająca 1 WW Miara produktu
Baton czekoladowy 16 g 1/3 batona
Czekolada 15 g 1/6 tabliczki o wadze 100 g
Lody śmietankowe 25 g 1 gałka
Miód 15 g 1 łyżeczka
Tort orzechowy 20 g mała porcja

1.2. Pieczywo i ciasto

Nazwa produktu Ilość zawierająca 1 WW Miara produktu
Chleb biały 20 g 1 kromka
Chleb razowy 25 g 1 kromka o grubości 0,5 cm
Chleb pszenny mieszany 20 g 1 średnia kromka
Chleb tostowy 25 g 1 kromka
Chleb graham 20 g 1 średnia kromka
Pieczywo chrupkie 15 g 1,5 kromki
Pączki 25 g ½ sztuki
Ciasto drożdżowe 30 g 1 mała porcja
Ciasto biszkoptowe 30 g 1 mała porcja
Paluszki 15 g 15 sztuk
Krakersy 15 g 3 sztuki

1.3. Produkty zbożowe

Nazwa produktu Ilość zawierająca 1 WW Miara produktu
Mąka pszenna 15 g 1 łyżka stołowa
Mąka żytnia 20 g 1,5 płaskiej łyżki stołowej
Mąka kukurydziana 20 g 1,5 płaskiej łyżki stołowej
Kasza jęczmienna 20 g 1 płaska łyżka stołowa
Kasza gryczana 16 g 1 płaska łyżka stołowa
Ryż suchy 20 g 2 łyżki stołowe
Płatki owsiane 25 g 4 łyżki stołowe
Płatki kukurydziane 15 g 3 czubate łyżki stołowe
Makaron gotowany 40 g 1 mała porcja

1.4. Produkty mleczne

Nazwa produktu Ilość zawierająca 1 WW Miara produktu
Mleko 2,0% 250 ml 1 szklanka
Mleko 3,2% 250 ml 1 szklanka
Śmietana 18% 250 ml 1 szklanka
Jogurt light 175 ml 1 porcja
Kefir 1,5% 250 ml 1 szklanka
Mleko skondensowane 100 ml ½ szklanki
Mleko w proszku 20 g 4 łyżeczki
Twaróg 330 g 12 łyżek
Serek homogenizowany 250 ml 1 kubeczek

1.5. Owoce i przetwory owocowe

Nazwa produktu Ilość zawierająca 1 WW Miara produktu
Jabłko 100 g 1 średnie
Gruszka 100 g 1 mała
Truskawki 160 g 10 sztuk
Pomarańcza 140 g 1 średnia
Brzoskwinie 100 g 1 sztuka
Banany 70 g 1/3 sztuki
Grejpfrut 125 g ½ sztuki
Cytryna 300 g 2 sztuki
Mandarynki 150 g 2 sztuki
Czereśnie 90 g 20 sztuk
Maliny 140 g 1 szklanka
Porzeczki czarne 160 g 1 szklanka
Arbuz 160 g 1 porcja
Sok jabłkowy 100 ml ½ szklanki
Sok pomarańczowy 110 ml ½ szklanki
Dżem niskosłodzony 20 g 2 łyżeczki
Dżem wysokosłodzony 10 g 1 łyżeczka

1.6. Warzywa

Nazwa produktu Ilość zawierająca 1 WW Miara produktu
Pomidory 400 g 5 średnich sztuk
Ogórki 500 g 5 średnich sztuk
Marchew 100 g 2 średnie sztuki
Groszek konserwowy 80 g 1/3 małej puszki
Kalafior 500 g 1 średnia sztuka
Cebula 120 g 2 sztuki
Papryka 125 g 1 sztuka
Sałata 1000 g 5 średnich główek
Rzodkiewka 500 g 50 sztuk
Buraki 160 g 2 średnie sztuki
Por 200 g 2 średnie sztuki
Seler 160 g ½ sztuki
Szpinak 170 g 2 porcje
Kapusta biała/czerwona 200 g 6 liści
Kukurydza konserwowa 60 g 1/6 dużej puszki

1.7. Ziemniaki i produkty ziemniaczane

Nazwa produktu Ilość zawierająca 1 WW Miara produktu
Ziemniaki 65 g 1 średni
Chipsy 30 g 1 opakowanie
Frytki 30 g 6 średnich sztuk

2. Stosowanie wymienników węglowodanowych

Wymienniki węglowodanowe w prosty sposób pozwalają zastępować określone porcje jednych produktów żywieniowych odpowiednimi porcjami innych, dostarczających tyle samo węglowodanów. Najlepiej wymieniać produkty z tej samej grupy żywieniowej, np. jedne owoce zastępować innymi owocami. Na opakowaniach wielu produktów podawana jest zawartość składników odżywczych. Na jej podstawie można obliczyć ilość zjedzonych WW. Inaczej jest w przypadku żywności kupowanej „na sztuki” lub „na wagę”. To właśnie dla niej zostały opracowane tabele wymienników węglowodanowych.

SYSTEM WYMIENNIKÓW WĘGLOWODANOWYCH
  • 1 WW = 10-12 g węglowodanów
  • 1 WW podwyższa poziom cukru we krwi o 30-50 mg%
  • 1 jednostka insuliny obniża poziom cukru we krwi o 30-50 mg%

Stosowanie systemu wymienników węglowodanowych jest bardzo istotne dla tych kobiet w ciąży, które samodzielnie wyliczają sobie dawkę insuliny do posiłku.

Joanna Krocz

Komentarze

DYSKUSJE NA FORUM

Pomocy ...

kocsar • ostatni post 2 dni temu

12
Artykuły Dieta w cukrzycy ciężarnych
Dieta w cukrzycy ciężarnych

Spożywanie cukru w ciąży

Spożywanie cukru w ciąży

Cukier w ciąży powinien być kontrolowany. Zazwyczaj wykonuje się dwa badania glukozy we krwi: jedno jest tradycyjnym badaniem poziomu cukru we krwi na czczo, a drugie to test obciążenia glukozą. Wykonuje się również badanie ogólne moczu, które mierzy...

Dieta w cukrzycy ciężarnych

Cukier w ciąży

okołoporodowych - ich ryzyko zwiększa się wraz z rozmiarem płodu. Dotyczy to zarówno cukrzycy ciążowej, jak i cukrzycy, na którą przyszła (...) i zbadaniu krwi na czczo i godzinę po wypiciu roztworu glukozy....

Dieta w ciąży

Dieta w cukrzycy ciężarnych

. Prawidłowa dieta w cukrzycy ciążowej powinna być uzupełniona o tzw. wymienniki węglowodanowe (40 proc. diety). Natomiast tłuszcze powinny (...) . Co to są wymienniki węglowodanowe? Jest...