7 z 8Kozieradka w kuchni

Kozieradka w kuchni pełni rolę aromatycznej przyprawy, wykorzystywanej między innymi w curry oraz indyjskiej mieszance panch phoron. Mało kto wie, że nasiona kozieradki są także składnikiem oryginalnego przepisu na chałwę.

Wysuszone i sproszkowane nasiona dodaje się do zup, sałatek, sosów, zapiekanek, twarożku, mięs, ryb, makaronów, dipów, a nawet konfitur czy miodu. Można je także dosypać do mąki w celu uzyskania pikantnego chleba.

Nasiona kozieradki posiadają specyficzną nutę goryczki. Aby się jej pozbyć, nasiona należy lekko uprażyć, ale nie za mocno, aby nie zepsuć ich smaku.

Świeże liście oraz kiełki z nasion można dodać do sałatek. Natomiast wysuszone liście, czyli kasoori methi, świetnie komponują się z pikantnymi, warzywnymi potrawami.