Dieta wegetariańska

Istnieje wiele odmian wegetarianizmu. Należy jednak wyraźnie zaznaczyć, że większość z nich nie jest zalecana dzieciom i nastolatkom jako model zdrowego żywienia. Potrzeby żywieniowe szybko rosnącego dziecka czy też dojrzewającego nastolatka wymagają diety urozmaiconej, zrównoważonej, bogatej w składniki odżywcze i dostarczającej odpowiedniej do potrzeb ilości kalorii. Jedynie semiwegetarianizm spełnia te kryteria. Podstawą tej diety nadal są zboża, warzywa, owoce, nasiona, nabiał i jajka, ale dopuszczalne są niewielkie ilości drobiu oraz ryb. Z diety całkowicie wykluczone jest czerwone mięso. Nastolatkowi, który oznajmia: „Mamo, chcę być wegetarianinem”, trzeba uświadomić, że oznacza to nie tylko wyeliminowanie mięsa z diety, ale także znalezienie jego zamiennika, co jest bardzo ważne. Konieczna jest odpowiednia ilość białka pochodzącego z warzyw strączkowych, kasz, razowego pieczywa, pełnoziarnistego makaronu, nasion i orzechów. Białka te, jako niepełnowartościowe, wymagają łącznego podawania w posiłkach tak, aby zastąpić pełnowartościowe białko zwierzęce, na przykład płatki zbożowe z mlekiem albo makaron z serem. Niewątpliwie dobrze zbilansowana dieta w wersji semiwegetariańskiej może być korzystna dla dorosłych i starszej młodzieży. Natomiast jej niewłaściwe stosowanie u młodszych dzieci może grozić zaburzeniami rozwoju psychofi zycznego, występowaniem anemii czy też osteoporozy w wieku dorosłym. Lepiej skorzystać wtedy z pomocy doświadczonego dietetyka i pediatry.

Zalety dobrze zbilansowanej diety wegetariańskiej:

Polecane wideo:

  • Niska gęstość energetyczna (mniej kalorii w porcji spożytego pokarmu).
  • Wysoka gęstość odżywcza (dużo cennych składników w porcji).
  • Niska zawartość tłuszczu i cholesterolu.
  • Dużo niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
  • Bogata w błonnik.
  • Duża ilość witamin C, E, beta-karotenu i przeciwutleniaczy.

Wśród wegetarian, mniej jest ludzi otyłych, rzadziej chorują na miażdżycę, cukrzycę, nadciśnienie i niektóre nowotwory, a na dodatek żyją dłużej. Zagrożenia źle zbilansowanej diety wegetariańskiej:

  • Zbyt niska zawartość białka – białko o niskiej wartości biologicznej.
  • Brak wystarczającej ilości kalorii, ryzyko niedożywienia.
  • Niedobór witaminy D i B12.
  • Niedobór żelaza, wapnia, cynku lub ich niska przyswajalność.
  • Duża ilość substancji antyodżywczych, takich jak szczawiany, fityniany, taniny.

Podsumowanie
Przestrzeganie zaleceń piramidy zdrowego żywienia jest najlepszą formą profi laktyki otyłości u dzieci i młodzieży. Nasze dziecko uczy się zasad zdrowego żywienia przede wszystkim od nas. To my, rodzice, jesteśmy pierwszym i najważniejszym wzorem do naśladowania. Małe dzieci są całkowicie od nas zależne – my decydujemy o sposobie żywienia, kupujemy jedzenie, przygotowujemy posiłki, dbamy o ich regularność i estetykę. Kiedy wychowujemy nastolatka, wpływ ten jest już znacznie mniejszy. Rówieśnicy, szkoła, Internet, wpływ reklam, a przede wszystkim własne zdanie naszego dziecka stają się ważniejsze. Jednak i wtedy nie należy rezygnować z czuwania nad dietą naszego, często „zbuntowanego”, nastolatka. Możemy nadal wspólnie jeść śniadania, zachęcać do przygotowywania drugiego posiłku do szkoły, domagać się zdrowej żywności w sklepikach szkolnych. Ważne jest wspólne przygotowywanie posiłków, przynajmniej w dni wolne, i wspólne zjadanie przynajmniej
jednego posiłku dziennie. Warto razem z dzieckiem robić zakupy spożywcze i rozmawiać o jedzeniu, uczyć właściwego odczytywania treści etykiet, komentować reklamy na temat żywności i stylu życia. I mieć nadzieję, że własny przykład dobrego żywienia i zdrowego stylu życia będzie miał znaczący wpływ na zdrowie naszego dziecka.

Tabela VII.2. Wykaz niektórych produktów z podaniem ich ilości, miar i kaloryczności
Nazwa produktu Miara Ilość w gramach Kcal
Mleko 0,5% Szklanka 250 99
Jogurt 2% naturalny Małe opakowanie 150 90
Jogurt jagodowy 1,5% Mały kubek 150 93
Śmietana 18% 1 łyżka 15 30
Ser twarogowy tłusty Plaster 5 x 9 x1 cm 70 120
Ser twarogowy chudy Plaster 5 x 9 x1 cm 50 51
Serek waniliowy 200 256 1 opakowanie 200 256
Serek twarogowy ziarnisty 1/2 opakowania 75 80
Ser żółty ”Gouda” Plaster o grubości 0,5cm 30 96
Ser camembert 1-2 plasterki 20 58
Jajko 1 sztuka 50 74
Pierś z kurczaka 1 sztuka 100 100
Udko z kurczaka 1 mała sztuka 100 121
Mięso chude 1 sztuka 100 200
Schab pieczony w folii 1 plaster 50 106
Polędwica sopocka 2 cienkie plasterki 20 33
Szynka wieprzowa gotowana 1 duży plaster 40 93
Szynka drobiowa 2 cienkie plasterki 20 19
Morszczuk 1 filet 85 75
Tuńczyk w sosie własnym 1/3 puszki 60 58
Masło wiejskie 1 płaska łyżeczka 5 37
Olej rzepakowy 1 łyżeczka 5 45
Majonez light 1 łyżeczka 10 30
Margaryna miękka 1 płaska łyżeczka 5 20
Mąka pszenna 1 płaska łyżka 10 34
Kasza gryczana gotowana 3 łyżki 100 140
Makaron 4-6 łyżek 60 63
Ryż 2 łyżki 50 92
Sucharek bezcukrowy 1 sztuka 10 37
Bułka kajzerka 1 sztuka 50 136
Chleb mieszany ze słonecznikiem 1 kromka 50 124
Tost pszenny 1 sztuka 30 100
Chleb chrupki żytni 1 kromka 7 19
Płatki kukurydziane 5 łyżek 50 180
Płatki owsiane 3 łyżki 30 109
Pomidor 1 średni 100 15
Fasolka szparagowa 100 50
Papryka 1 średniej 100 24
Ogórek 1 średni 100 10
Rzodkiewka 5 sztuk 50 7
Ziemniak 1 średni 100 77
Brokuły 100 27
Marchew 1 średnia 100 20
Pieczarki 4 małe 60 19
Sałata 1-2 liście 10 1
Kiszona kapusta 4 łyżki 100 70
Banan 1 średni 180 108
Jabłko 1 średnie 150 51
Kiwi 1 średnie 88 42
Mandarynka 2 sztuki 100 32
Pomarańcza 1 średnia 200 64
Winogrona 30 sztuk 150 100
Cukier 1 łyżeczka 5 20
Baton Snickers 1 sztuka 60 300
Czekolada mleczna 1 kawałeczek 4 23
Ciasto drożdżowe 1 mały kawałek 30 87
Babka biszkoptowa 1 mały kawałek 30 103
Sok pomarańczowy 1 szklanka 250 ml 103
Orzechy włoskie 2 sztuki 14 90
Zupa brokułowa Talerz 300 ml 70
Zupa jarzynowa bez tłuszczu Talerz 300 ml 62
Krupnik Talerz 300 ml 92
Zupa kalafiorowa bez tłuszczu Talerz 300 ml 38
Barszcz z botwinką Talerz 300 ml 79

(Źródło: Opracowanie własne)

Tekst pochodzi z publikacji "Zdrowie dziecka a otyłość" udostępniony został za uprzejmością wydawnictwa MedPharm Polskahttp://www.medpharm.pl/produkty/medycyna/640/zdrowie-dziecka-a-otylosc

Komentarze

DYSKUSJE NA FORUM

Artykuły Dziecięce choroby
Dziecięce choroby

Poznaj powszechne przyczyny wysypki u dzieci

Poznaj powszechne przyczyny wysypki u dzieci

Podrażnienia skóry wywołane kremem przeciwsłonecznym Kremy z filtrami UV zapewniają ochronę przed szkodliwymi promieniami, ale niektóre składniki w nich zawarte mogą powodować problemy, jeśli dziecko ma wrażliwą skórę. Wybieraj te produkty, które nie...

Dziecięce choroby

Preparat Latopic

Preparat Latopic

Probiotyk Latopic zawiera trzy szczepy bakterii, które są bezpieczne dla polskiej populacji. Latopic jest pierwszym krokiem w alergii pokarmowej

Dziecięce choroby

Najlepsze domowe sposoby na ból zęba

Najlepsze domowe sposoby na ból zęba

Znaczenie bólu Ból jest sygnałem ostrzegawczym dla organizmu, że dzieje się coś nieprawidłowego. W przypadku wystąpienia silnej bolesności zęba konieczna jest wizyta u stomatologa, który zasugeruje ewentualne leczenie przyczyny odpowiedzialnej za wywołanie...

Dziecięce choroby

Ruszył program badania słuchu u dzieci z terenów wiejskich

Czy wiesz, że aż 15 proc. dzieci może mieć zaburzenia słuchu? To oznacza, że co siódme dziecko niedosłyszy. W tym roku szkolnym zostanie przebadanych 165 tysięcy uczniów ze szkół podstawowych. Ogólnopolskim badaniem przesiewowym słuchu objęta będzie...

Dziecięce choroby

Niezawodne sposoby, aby zapewnić dziecku ciepło

Niezawodne sposoby, aby zapewnić dziecku ciepło

Ogrzej dziecko Niezależnie od pory roku i pogody twoje dziecko wymaga opieki i pielęgnacji. Jednak w okresie jesienno-zimowym wielu rodziców popada w skrajności, starając się za wszelką cenę uchronić malucha przed przemarznięciem, grypą i przeziębieniami....