6 z 8Muffiny ze szpinakiem i fetą

Dzieci niechętnie jedzą szpinak, a przecież jest bardzo zdrowy. Zawiera dużo żelaza, witamin i soli mineralnych. Warto go przemycić w muffinkach. Te pyszne babeczki można ze sobą zabrać do szkoły lub na wycieczkę.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki sody,
• pół szklanki mleka,
• 3 łyżki oleju,
• 2 jajka,
• szklanka posiekanych liści szpinaku,
• 60 gramów pokruszonego sera fety,
• ząbek czosnku,

• sól, pieprz.

W jednej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, a w drugiej mleko, olej i jajka. Suche składniki dodaj do mokrych, wymieszaj łyżką. Dorzuć posiekany szpinak, fetę, przeciśnięty przez praskę czosnek, dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj.

Ciasto przełóż do blachy wyłożonej foremkami. Piecz przez ok. 25 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.