3 z 7Domowy wywar warzywny

Podstawą zupy jest wywar z warzyw (często z dodatkiem mięsa). Czasem by przyspieszyć proces gotowania sięgamy po kupne buliony lub kostki rosołowe. To błąd! Są one bardzo niezdrowe (mają bardzo wysoką zawartość soli), a przede wszystkim nie równają się ze smakiem domowego wywaru. Jak zatem przygotować smaczną podstawę do zup? Amerykańscy kucharze polecają podpiec w piekarniku seler, marchewkę, pomidory, czosnek i por, a następnie dodać je do wcześniej przygotowanej wody i gotować na małym ogniu co najmniej godzinę. Tak przygotowany wywar można zamrozić (po wcześniejszym wyjęciu warzyw).