Wymienniki węglowodanowe pozwalają kobietom w ciąży cierpiącym na cukrzycę urozmaicać dietę.
Dieta w cukrzycy ciążowej nie musi być monotonna, jeśli tylko sięgniesz po substytucyjne produkty spożywcze o podobnym indeksie glikemicznym. Wymiennik węglowodanowy to termin używany w diabetologii służący do porównywania ze sobą produktów, które zawierają taką samą ilość
węglowodanów i powodują podobny wzrost glikemii we krwi. Jeden wymiennik węglowodanowy (1 WW) to jakieś 10-12 g przyswajalnych węglowodanów zawartych w określonej ilości pożywienia, co odpowiada 50-70 kcal. Np. 1 WW zawarty jest w średniej wielkości ziemniaku oraz w kromce razowego chleba o masie 20 g.
Tabele wymienników węglowodanowych
Przez dietetyków i specjalistów ds. żywienia zostały opracowane specjalne
tabele z wymiennikami węglowodanowymi, które pomagają osobom z
cukrzycą urozmaicać dietę. Podane w tabeli ilości wymienników węglowodanowych, możliwe do spożycia przez chorego, np. 2 WW – pozostawiają do wyboru albo dwa średniej wielkości ziemniaki, albo dwie kromki razowego chleba. Poniżej znajdziesz tabele wymienników węglowodanowych określonych grup produktów spożywczych.
Słodycze
|
Nazwa produktu |
Ilość zawierająca 1 WW |
Miara produktu |
|
Baton czekoladowy |
16 g |
1/3 batona |
|
Czekolada |
15 g |
1/6 tabliczki o wadze 100 g |
|
Lody śmietankowe |
25 g |
1 gałka |
|
Miód |
15 g |
1 łyżeczka |
|
Tort orzechowy |
20 g |
mała porcja |
Pieczywo i ciasto
|
Nazwa produktu |
Ilość zawierająca 1 WW |
Miara produktu |
|
Chleb biały |
20 g |
1 kromka |
|
Chleb razowy |
25 g |
1 kromka o grubości 0,5 cm |
|
Chleb pszenny mieszany |
20 g |
1 średnia kromka |
|
Chleb tostowy |
25 g |
1 kromka |
|
Chleb graham |
20 g |
1 średnia kromka |
|
Pieczywo chrupkie |
15 g |
1,5 kromki |
|
Pączki |
25 g |
½ sztuki |
|
Ciasto drożdżowe |
30 g |
1 mała porcja |
|
Ciasto biszkoptowe |
30 g |
1 mała porcja |
|
Paluszki |
15 g |
15 sztuk |
|
Krakersy |
15 g |
3 sztuki |
Produkty zbożowe
|
Nazwa produktu |
Ilość zawierająca 1 WW |
Miara produktu |
|
Mąka pszenna |
15 g |
1 łyżka stołowa |
|
Mąka żytnia |
20 g |
1,5 płaskiej łyżki stołowej |
|
Mąka kukurydziana |
20 g |
1,5 płaskiej łyżki stołowej |
|
Kasza jęczmienna |
20 g |
1 płaska łyżka stołowa |
|
Kasza gryczana |
16 g |
1 płaska łyżka stołowa |
|
Ryż suchy |
20 g |
2 łyżki stołowe |
|
Płatki owsiane |
25 g |
4 łyżki stołowe |
|
Płatki kukurydziane |
15 g |
3 czubate łyżki stołowe |
|
Makaron gotowany |
40 g |
1 mała porcja |
Produkty mleczne
|
Nazwa produktu |
Ilość zawierająca 1 WW |
Miara produktu |
|
Mleko 2,0% |
250 ml |
1 szklanka |
|
Mleko 3,2% |
250 ml |
1 szklanka |
|
Śmietana 18% |
250 ml |
1 szklanka |
|
Jogurt light |
175 ml |
1 porcja |
|
Kefir 1,5% |
250 ml |
1 szklanka |
|
Mleko skondensowane |
100 ml |
½ szklanki |
|
Mleko w proszku |
20 g |
4 łyżeczki |
|
Twaróg |
330 g |
12 łyżek |
|
Serek homogenizowany |
250 ml |
1 kubeczek |
Owoce i przetwory owocowe
|
Nazwa produktu |
Ilość zawierająca 1 WW |
Miara produktu |
|
Jabłko |
100 g |
1 średnie |
|
Gruszka |
100 g |
1 mała |
|
Truskawki |
160 g |
10 sztuk |
|
Pomarańcza |
140 g |
1 średnia |
|
Brzoskwinie |
100 g |
1 sztuka |
|
Banany |
70 g |
1/3 sztuki |
|
Grejpfrut |
125 g |
½ sztuki |
|
Cytryna |
300 g |
2 sztuki |
|
Mandarynki |
150 g |
2 sztuki |
|
Czereśnie |
90 g |
20 sztuk |
|
Maliny |
140 g |
1 szklanka |
|
Porzeczki czarne |
160 g |
1 szklanka |
|
Arbuz |
160 g |
1 porcja |
|
Sok jabłkowy |
100 ml |
½ szklanki |
|
Sok pomarańczowy |
110 ml |
½ szklanki |
|
Dżem niskosłodzony |
20 g |
2 łyżeczki |
|
Dżem wysokosłodzony |
10 g |
1 łyżeczka |
Warzywa
|
Nazwa produktu |
Ilość zawierająca 1 WW |
Miara produktu |
|
Pomidory |
400 g |
5 średnich sztuk |
|
Ogórki |
500 g |
5 średnich sztuk |
|
Marchew |
100 g |
2 średnie sztuki |
|
Groszek konserwowy |
80 g |
1/3 małej puszki |
|
Kalafior |
500 g |
1 średnia sztuka |
|
Cebula |
120 g |
2 sztuki |
|
Papryka |
125 g |
1 sztuka |
|
Sałata |
1000 g |
5 średnich główek |
|
Rzodkiewka |
500 g |
50 sztuk |
|
Buraki |
160 g |
2 średnie sztuki |
|
Por |
200 g |
2 średnie sztuki |
|
Seler |
160 g |
½ sztuki |
|
Szpinak |
170 g |
2 porcje |
|
Kapusta biała/czerwona |
200 g |
6 liści |
|
Kukurydza konserwowa |
60 g |
1/6 dużej puszki |
Ziemniaki i produkty ziemniaczane
|
Nazwa produktu |
Ilość zawierająca 1 WW |
Miara produktu |
|
Ziemniaki |
65 g |
1 średni |
|
Chipsy |
30 g |
1 opakowanie |
|
Frytki |
30 g |
6 średnich sztuk |
Stosowanie wymienników węglowodanowych
Wymienniki węglowodanowe w prosty sposób pozwalają zastępować określone porcje jednych
produktów żywieniowych odpowiednimi porcjami innych, dostarczających tyle samo węglowodanów. Najlepiej wymieniać produkty z tej samej grupy żywieniowej, np. jedne owoce zastępować innymi owocami. Na opakowaniach wielu produktów podawana jest zawartość
składników odżywczych. Na jej podstawie można obliczyć ilość zjedzonych WW. Inaczej jest w przypadku żywności kupowanej „na sztuki” lub „na wagę”. To właśnie dla niej zostały opracowane tabele wymienników węglowodanowych.
SYSTEM WYMIENNIKÓW WĘGLOWODANOWYCH
-
1 WW = 10-12 g węglowodanów
-
1 WW podwyższa poziom cukru we krwi o 30-50 mg%
-
1 jednostka insuliny obniża poziom cukru we krwi o 30-50 mg%
|
Stosowanie systemu wymienników węglowodanowych jest bardzo istotne dla tych kobiet w ciąży, które samodzielnie wyliczają sobie dawkę insuliny do posiłku.
Joanna Krocz
