Barszcz wigilijny

Nie sposób wyobrazić sobie Wigilię bez barszczu burakowego. Jego przygotowanie nie jest, na szczęście, trudne. Wystarczy zaopatrzyć się w naturalne składniki i pamiętać o zasadach przyrządzania barszczu.

Składniki:

• 2 kg buraków,
• seler,
• 2 duże marchewki,
• 1 duża pietruszka,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• kilka liści laurowych,
• 2-3 ząbki czosnku,
• nieduży korzeń chrzanu.

Sposób przygotowania:

Zobacz film: "Jak zadbać o prawidłowe relacje z dzieckiem?"

Wszystko obrać, pokroić i ułożyć w garnku (lub beczułce). Najlepsze jest naczynie działające na zasadzie dymiona - żeby powietrze mogło uchodzić, ale nie za bardzo dostawać się do środka. Całość zalać ciepłą, przegotowaną, lekko osoloną wodą. Na wierzch położyć piętkę z chleba, koniecznie robionego na zakwasie.

Barszcz najlepiej zakisić dwa - trzy tygodnie przed świętami. W przeddzień Wigilii odcedzić ukiszone warzywa i zlać zakwas. Ugotować w wodzie prawdziwki, czyste wywary (bez grzybów, warzyw) zmieszać, kosztując do smaku. Podgrzać prawie do zagotowania, nie do zawrzenia, by nie stracił koloru. Doprawić solą i dużą ilością pieprzu. Przy podawaniu można dodać trochę utartego świeżego chrzanu.

Wartość odżywcza 1 porcji (200 g):
Kalorie	86,12 kcal
Białka	3,35 g
Węglowodany	13,98 g
Tłuszcze	0,45 g
Błonnik	5,71 g