Schab kroimy wzdłuż na kilkucentymetrowe paluszki, panierujemy w mące wymieszanej z przyprawami, odstawiamy na 10 minut w chłodne miejsce. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy paluszki, rumieniąc ze wszystkich stron, przekładamy do rondla. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu podsmażamy posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy pieczarki i smażymy aż grzyby puszczą sok. Przekładamy do rondla ze schabem, całość podlewamy rosołem, dusimy do miękkości, przyprawiamy do smaku, dodajemy śmietanę wymieszaną z niewielką ilością mąki i zagotowujemy.