monika4

Zaczyn:
1 dkg drożdży świeżych albo pół łyżeczki instant
1/2 szklanki mleka, można dać wody, ma być ciepłe, jakieś 35 st.
1 szklanka mąki pszennej (poznańskiej albo wrocławskiej)

Wymieszać wszystkie składniki aż się dobrze połącza. Przykryć i zostawić w niezbyt ciepłym miejscu na 12 - 16 godzin. Zaczyn powinien być bardzo babelkowaty

Ciasto:
cały zaczyn
3/4 szklanki wody, u mnie mleko
2 - 2 1/2 szklanki maki
4 dkg świeżych drożdży albo 3/4 łyżeczki drożdży instant
1 łyżeczka soli
garść cebulki prażonej
1/4 szkl. oleju

Połączyć zaczyn z pozostałymi składnikami, mieszać, aż ciasto będzie jednolite (okolo 4-5 minut) - ciasto będzie bardzo luźne i lepkie. Przełożyć do wysypanej maka miski i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Lekko uderzyć ciasto, tak aby troszkę opadło i zostawić do ponownego wyrośnięcia ok. godziny. Przełożyć na wysypana maka stolnice, posypać z wierzchu maka, spłaszczyć ciasto do grubości 2 cm i przeciąć wzdłuż tworząc dwie bułki o rozmiarach mniej więcej 25 x 10 cm. Przykryć plastikowa folia posmarowana oliwka i zostawić do wyrośnięcia na płaskiej blasze wyłożonej pergaminem.
W czasie kiedy ciasto rośnie rozgrzać piekarnik (najlepiej z kamieniem do pieczenia w srodku) do temperatury 260C - piekarnik powinien sie rozgrzewać przez co najmniej 30 minut. Zsunąć bułki razem z pergaminem na kamień, obniżyć temperaturę do 225C i piec az ciabatta biedzie zrumieniona, około 18 - 20 minut.

nie mam kamienia, piekę na zwykłej blasze, zawieszanej w piekarniku, raz zrobiłam w keksówce ale to nie to